吃過泥鰍的人，都知道它不僅味道鮮美，營養(yǎng)價值也是非常的高，既是美食又是藥材，所以泥鰍具有“水中之參“的美稱。由于很多人不懂泥鰍怎么做，而很少享受這道美食。這里就和大家分享下我的經(jīng)驗，步驟請看好！

食材：泥鰍半斤，姜一塊，辣椒一個，蔥一顆，蠔油，生抽醬油，料酒，鹽，食用油。

烹飪技巧：1，泥鰍買回后先用清水沖洗兩遍，因為泥鰍很活躍又很滑，用手抓有點難，我們可以放上一點鹽，然后立馬蓋上一個蓋子，不然很快就跳出來了。

2，過三四分鐘后，泥鰍已經(jīng)不活躍了，這就可以開始用剪刀把內(nèi)臟清理干凈，然后燒好開水焯下，撈起后再沖洗掉泥鰍表皮滑滑的東西。

3，辣椒和蔥洗干凈后切成段，姜切成絲備用。

4，開上大火倒入適量的油，下姜絲和辣椒爆炒。

5，放入焯好水的泥鰍，大火轉(zhuǎn)文火翻炒一會，接著放上點料酒和生抽醬油，蠔油翻炒一會。

6，加入半碗水，待湯汁快收干放入點鹽，使之入味即可起鍋。

7，裝上盤，撒上蔥花，一道肉質(zhì)鮮嫩味道鮮美的紅燒泥鰍就可以上桌了，剛開始小孩子不敢吃，自從償了一口后，至今忘不了，天天吵著要吃。對于常食泥鰍不僅補血補氣，養(yǎng)腎生精，補鈣壯骨，還能不斷提高免疫力增強體質(zhì)。由其老人和小孩都需要常吃！

小貼士：1，在清理時一定要清理干凈和沖洗干凈，不然很容易出現(xiàn)苦味的。2，每天分享更多菜譜，敬請上方關(guān)注我！