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我想象中的法式早餐是這樣的： 優(yōu)雅、端莊、豐盛，BGM最好是鋼琴曲， 周圍的人都在小聲交談，頻頻微笑， 偶爾還會(huì)有刀叉碰撞的聲音。  但現(xiàn)實(shí)其實(shí)是... 沒(méi)有刀，沒(méi)有叉，也沒(méi)有音樂(lè)， 更多的法國(guó)人會(huì)步履匆匆趕著車， 手上捧著法式“煎餅果子”，叫“可麗餅”。  告訴我這些大實(shí)話的是：La Crêperie， 這附近的路牌可能都換過(guò)名字， 但店門(mén)口的標(biāo)志性燈塔一動(dòng)不動(dòng)， 矗立在桃江路整整11年。  老板就來(lái)自可麗餅的故鄉(xiāng)，布列塔寧， 據(jù)說(shuō)這張餅曾經(jīng)拯救了整座城， 后來(lái)就成了當(dāng)?shù)氐奶厣朗场?/p> 這張餅的做法甚至有些熟悉， 有點(diǎn)像.....放慢版的煎餅果子... 不信你看 ▼ 事實(shí)證明， 吃餅這件事全世界人民都很認(rèn)真~  食材準(zhǔn)備 小麥粉 雞蛋 牛奶 黃油 糖 鹽 以下計(jì)量單位： 以右圖中的勺子大小為準(zhǔn) 1茶匙 = 6g 鹽  以右圖中的飯碗大小為準(zhǔn) 1碗 = 125g面粉  01 -做面糊- 加入2碗小麥粉、8茶匙糖、1/3茶匙鹽， 黃油提前加熱融化， 倒入半碗黃油和4顆雞蛋。  拿出你的攪拌器，準(zhǔn)備5碗牛奶， 邊倒牛奶，邊攪拌均勻， 保證沒(méi)有顆粒，質(zhì)地光滑，撈起能連成線▼  知道為什么你的面餅容易開(kāi)裂， 還丑的不像樣嗎？ 常溫靜置30分鐘 02 -煎餅皮- 為什么你的面餅疙疙瘩瘩， 一不小心就成了月球表面？ 正確示范▼  開(kāi)大火，擦一層黃油， 倒入大半勺面糊， 先 均勻鋪滿鍋底，再 放到火上。 怎么才能讓餅皮煎的嫩黃不焦不糊？ 小技巧記記牢！ 正確示范▼  面糊邊緣翹起來(lái)就可以翻面了~ 翻面后默數(shù)15秒， 看到這種虎皮色，你就成功了！  03 -裝盤(pán) 拗造型- 餅皮拗好造型，擺上你喜歡的水果~ 再淋上一勺巧克力醬，撒一層堅(jiān)果。 香蕉、橘子、芒果、黃桃......（想吃什么加什么） 顏值分分鐘稱霸朋友圈的節(jié)奏 你以為只有甜的嗎？ 我告訴你：咸口的更好吃~ 面底食材準(zhǔn)備 2碗蕎麥粉，6碗水，15顆雞蛋，1/3碗乳化黃油，1/3茶匙鹽 除了面糊的材料變了，其他步驟都一樣： 鋪上所有你愛(ài)吃的東西，肉肉肉肉！ 最后四邊折起來(lái)就好，像這樣↓ 大廚的版本： 打一顆雞蛋進(jìn)去，蛋黃不要弄散， 撒上乳酪絲，鋪上兩片火腿~ 可鹽可甜的可麗餅， 你鐘愛(ài)哪一款呢？ “我反正喜歡肉肉肉肉肉...的” 感謝：La Creperie法餐廳 地址：桃江路1-2號(hào)（近東平路） |
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