藍莓雖其貌不揚，但是制作點心，尤其是讓其爆漿出妖艷的藍紫色，色澤太美啦，美的不忍下口，這款酸酸甜甜又帶有濃郁的乳酪香，特別的推薦給喜歡甜品的朋友們！
 

【主料】：

低筋面粉80克、淡奶油40克、雞蛋1個、奶酪150克、玉米淀粉20克、藍莓100克。
 

【輔料】：

錫紙1塊、糖粉適量、黃油35克、牛奶30克、細砂糖55克、酸奶50克。
 

【做法】：

1、準備所需的塔皮原料：黃油35克、牛奶30克、低粉80克、細砂糖25克；
 

2、黃油切小粒，室溫軟化，加入細砂糖和低筋面粉；
 

3、慢慢揉搓成粗粒狀；
 

4、之后慢慢加入牛奶，輕柔成面團；
 

5、將面團用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏1小時左右；
 

6、冷藏過后的面團，上下鋪保鮮膜，搟成薄薄的面皮；
 

7、將面皮放入6寸派盤，四邊按平，去掉多余的邊緣；
 

8、將適量大小的錫紙鋪在派皮上，放上紅豆，烤箱提前180度預熱，烤10分鐘后取出，稍微放涼；
 

9、準備乳酪餡料：淡奶油40克、奶油奶酪150克、玉米淀粉20克、雞蛋1個、酸奶50克、細砂糖30克、新鮮藍莓100克左右；
 

10、奶油奶酪提前室溫軟化，加入細砂糖，用手動打蛋器攪拌順滑；

11、之后加入淡奶油，繼續(xù)攪拌順滑；

12、加入酸奶，攪拌順滑；

13、加入1個雞蛋，攪拌順滑；

14、最后加入玉米淀粉，順著一個方向攪拌至無顆粒順滑狀態(tài)；

15、將乳酪糊倒入塔皮中，8~9分滿；

16、洗凈控干水分的藍莓，在尾部劃十字刀；

17、藍莓依次排在乳酪糊中；

18、烤箱預熱，180度15分鐘左右；
 

19、趁熱撒一層糖粉， 薄荷葉裝飾一下即可。
 

【小貼士】：
1、制作塔皮時，搟面團的時候要鋪上保鮮膜，以免面團粘在搟面杖影響操作；
2、塔皮烤制時，可以用叉子在表層叉小洞，烤制過程不易膨脹，或者用錫紙包裹紅豆壓在上面效果更好；
 

3、奶油奶酪提前軟化，比較容易打順滑，否則會有顆粒；
4、藍莓切十字刀，是為了在烤制過程中爆漿出藍紫色。