1995年，有個臺灣人在上海開展業(yè)務(wù)，真摯地跟一個清潔衛(wèi)生阿姨聊起自己事業(yè)，說要開辦一家賣豆?jié){、油條的小吃店。

當時打掃衛(wèi)生的阿姨擔(dān)憂地說：

“啊喲~這都要21世紀啦，現(xiàn)在的年輕人都喜歡吃漢堡薯條，你搞豆?jié){沒人買哦。”

這個年輕人拉著阿姨坐下，給她上了一份早餐。

“怎么沒人買了，您等著，看我把永和大王做成中國的麥當勞?！?/p>

說這話的人是永和大王的創(chuàng)始人林猷澳，直到2018年，永和大王開出近400家連鎖店，將普通的油條一年賣出3個億，成為一個深受白領(lǐng)青年喜愛的中式快餐店，各大中式快餐店競相效仿的對象，而它被業(yè)內(nèi)人土稱為“中國的麥當勞”。

當初的永和大王是主打食品為賣豆?jié){油條的早餐店，那時林猷澳同許多在上海的臺商都十分懷念家鄉(xiāng)的豆?jié){油條，在永和長大的他就和朋友合資開了間豆?jié){店,取名“永和豆?jié){大王”，商標注冊為“永和大王”。

永和大王的成功有何獨特的秘密呢？

一、市場定位精準，鎖定年輕群體

起初，永和大王將目標消費群體定位于25-45歲具有一定消費能力的人群，但隨著消費群體的年輕化，永和大王也及時將消費者定位調(diào)整為21-45歲的年輕消費群體，更高的產(chǎn)品價格，更精準的市場定位，讓永和大王很快便脫穎而出。

二、產(chǎn)品豐富，打造差異化

永和大王產(chǎn)品豐富，從最初的油條、豆?jié){、稀飯擴充飯類、面類、點心等近50種產(chǎn)品的臺式風(fēng)味中式快餐，覆蓋了早中晚餐的經(jīng)營時段。

1. 油條不加明礬，油只用一次

永和大王在開業(yè)之初，為了強化人們正確對油條和豆?jié){認識，占領(lǐng)市場份額，一直把品質(zhì)為重點，相對于街邊蒙塵的豆?jié){、油條，在永和大王有嚴格的規(guī)定，即炸過一次油條之后，必須換一次油。

通常炸油條都會添加明礬，以保持油條膨松的口感和油亮的造型，但是在永和，明礬絕對不允許使用。除此之外，永和大王的油條要比普通的油條長出三分之一。

2. 非轉(zhuǎn)基因大豆，豆?jié){現(xiàn)煮現(xiàn)賣

在永和大王，每個門店都配有一個豆?jié){制坊，每一杯豆?jié){都是經(jīng)過控溫環(huán)境下8小時的黃豆浸泡和4個小時新鮮研磨。所有的黃豆選用東北非轉(zhuǎn)基因大豆，統(tǒng)一配送到各個門店。

各門店進行清洗和再篩選后，經(jīng)過泡發(fā)、清洗、磨漿、煮漿、測定豆?jié){濃度及溫度，最后進行保溫及售賣。磨制、烹煮的整個過程都在店內(nèi)進行。

三、選址策略，“追著”洋快餐開店

餐廳的選址就像戰(zhàn)場一樣，怎么選擇一個人流較大的地址呢？

永和大王選擇跟進門店的策略。在日常生活中可以自然地發(fā)現(xiàn)，“麥當勞”的周圍不出二三十米遠便有一家“肯德基”的分店，這兩家絕對是屬于“對著干”的迎頭定位，競爭的火藥味很濃。

永和大王也不甘示弱，基本上采取跟進策略，你洋快餐開到哪，我中式快餐就跟到哪。

永和認為既然“麥當勞”和“肯德基”選定的店址，首先一定是人潮匯聚地，其次畢竟中餐和西餐的消費群體不一樣，永和大王和他們之間則又存在著一種互補競爭的關(guān)系。

四、裝修風(fēng)格緊跟時代，求新求變

在店面的裝飾上，最為醒目的是紅白相間的門店標識，一個和藹的老年人頭像，這個酷似美國快餐巨頭肯德基的門面設(shè)計已漸漸為人們熟悉。

店面的裝修上永和大王也一直緊跟時代的步伐，不斷地求新、求變。

林猷澳在市場調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，消費者層次在向下延伸，由原先的25至45歲發(fā)展到21至45歲。這說明其目標客戶正越來越年輕化。因此對于各門店店面的裝飾，永和大王由二代店的古色古香的風(fēng)格轉(zhuǎn)變?yōu)槿甑男蓍e風(fēng)格。

五、主攻早餐，24小時不打烊

林猷澳在上海開店時候，看到上海的白領(lǐng)們即便是買了早餐也沒來得及品嘗，急沖沖的拿著打包的油條走在上班路上。他想為什么要專注于早餐經(jīng)營時段呢？

我要讓這些白領(lǐng)下班之后還有一個地方可以去，可以靜心下來品味美食，要把它打造成人們宵夜人們還是可以去吃豆?jié){油條的地方。

在別人營業(yè)11小時，林猷澳就24小時不打烊。這一嶄新的24小時經(jīng)營理念慢慢滲透大陸各個城市，它改變了許許多多消費者的消費習(xí)慣。

小 結(jié)

從1995年在上海開第一家店，到1997年永和進入北京、深圳市場，1998年成為第一家24小時全天候外送服務(wù)的連鎖餐飲企業(yè)，1999年成為第一家實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)的連鎖餐飲企業(yè)。

直到2003年，將最簡單的中式早餐，賣到了世界各地，賣成了和麥當勞并駕齊驅(qū)的中國品牌。

永和大王的成功可以看到為消費者源源不斷地提供著差異化的產(chǎn)品，獲得了良好的口碑，選址方面采取跟進的門店策略，創(chuàng)新”24小時經(jīng)營服務(wù)“等有利消費者體驗的舉措，方才取得今日的成就。