|
山藥肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，保健效果極佳；蒸熟后的山藥口感綿軟、粉糯，它也因此經(jīng)常被做成小甜品，深受老人和小孩子的喜愛(ài)～
當(dāng)然，除了做成甜品，山藥還可以代替主食，或者炒菜、煲湯，味道也都非常不錯(cuò)～ 1 山藥?kù)译u湯  by迷迭香Rosemary ·主料· 雞｜1只 山藥｜1根 ·輔料· 黨參｜2根 當(dāng)歸｜1片 蔥｜1根 姜｜1塊 枸杞｜15顆 料酒｜1湯匙 醋｜1茶匙 鹽｜1茶匙 ·做法· 1.雞清洗切塊；山藥去皮切小塊，山藥泡在醋水中防止氧化。 2.姜切片、蔥切段，切好的雞塊冷水焯水。 3.撇去浮末，放入姜片、蔥段、當(dāng)歸、黨參，加入料酒。 4.大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘，山藥加入鍋中，再燉10分鐘。 5.枸杞清水沖洗干凈后倒入煲中，繼續(xù)燉10分鐘，出鍋前加鹽調(diào)味即可。 小貼士 1. 山藥泡在醋水里是為了防止山藥氧化變黑，泡山藥的醋水也可以換成檸檬水。 2. 枸杞出鍋前5～10分鐘加入，太早加入會(huì)影響枸杞的藥性。 3. 若是農(nóng)家雞需要適當(dāng)增加燉的時(shí)間，時(shí)間太短，雞肉不容易燉爛。 2 山藥薏仁燕麥粥  by 姝susie ·主料· 山藥｜100g 薏仁｜25g 燕麥｜25g ·輔料· 枸杞｜10g ·做法· 1.薏仁用清水浸泡8～12小時(shí)；山藥去皮洗凈，切成滾刀塊后放入水中；燕麥、枸杞洗凈。 2.將山藥、薏仁、燕麥和清水放入鍋中，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，放入枸杞再煮10分鐘即可。 小貼士 1. 處理山藥時(shí)最好戴上一次性手套，因?yàn)樯剿幍酿ひ赫吃谑稚峡赡芤鹌つw發(fā)癢，如果不小心粘上了，用醋清洗幾遍能緩解。 2. 煮粥的過(guò)程中要多攪拌，防止粘鍋。 3 山藥小饅頭  by 西米Fiona ·主料· 面粉｜300g 山藥（去皮后）｜150g ·輔料· 溫水｜75g 干酵母｜3g 白糖｜40g ·做法· 1.山藥去皮洗凈上鍋蒸熟，放進(jìn)保鮮袋里，用搟面杖壓成山藥泥。 2.白糖與面粉倒進(jìn)和面盆，混合均勻；酵母用20g溫水化開(kāi)，靜置2分鐘。 3.山藥泥晾涼與面粉混合，倒入酵母水?？曜訑嚦尚鯛?，根據(jù)干濕程度調(diào)入溫水（大約55g左右），和成光滑面團(tuán)，和好的面團(tuán)蓋上保鮮膜放溫暖處發(fā)酵至2倍大。 4.取出來(lái)按壓排氣，撒面粉搓成光滑的長(zhǎng)條，用刀切成自己需要的大小，整理成型，放入蒸鍋。 5.蓋鍋蓋，用溫水繼續(xù)發(fā)酵15分鐘左右，開(kāi)火上汽后蒸6分鐘即可。 小貼士 時(shí)間根據(jù)饅頭大小決定，這個(gè)是迷你型，一口一個(gè)，僅需6分鐘。 4 清炒木耳山藥  by elsa飛雪 ·主料· 山藥｜300g 木耳｜30g ·輔料· 醬油｜1茶匙 蔥花｜適量 醋｜1茶匙 鹽｜適量 ·做法· 1.山藥去皮洗凈切片，放水中防止氧化變黑；木耳泡軟洗凈撕成小塊。 2.鍋內(nèi)熱油，加入花椒蔥花炒香，將木耳加入翻炒。 3.木耳炒熟后將山藥撈出加入，翻炒均勻；調(diào)入醬油、醋、鹽大火翻炒，大火翻炒使山藥斷生即可出鍋。 5 香甜酥軟山藥餅  by 寶寶輔食達(dá)人原創(chuàng) ·主料· 山藥｜100g 雞蛋｜1個(gè) ·輔料· 玉米淀粉｜10g 面包糠｜25g 紅豆沙｜20g ·做法· 1.山藥去皮切塊，放入蒸鍋，蒸約15分鐘。 2.倒入碗中，壓成細(xì)膩的山藥泥，在山藥泥里加入玉米淀粉用筷子充分的拌勻，用手揉成面團(tuán)。 3.山藥團(tuán)整理成長(zhǎng)條狀，切割成大小均勻的劑子。 4.取小塊，揉圓按扁，整理成餅狀；包入適量豆沙餡，慢慢收口。 5.包好以后，壓扁成為圓餅狀，將所有的圓餅都做好備用。 6.將雞蛋倒入碗中，攪打均勻，做好的山藥餅表面蘸滿雞蛋液。 7.將蘸滿蛋液的山藥餅，表面均勻地蘸滿面包糠，不粘鍋開(kāi)小火刷油，放入山藥豆沙餅，煎至兩面金黃盛出。 小貼士 1. 蒸的時(shí)間需要根據(jù)山藥厚薄和火力大小調(diào)整；用筷子扎一下，如果能輕松的穿透，就說(shuō)明蒸熟了。 2. 如果面團(tuán)黏手，則需要多加些玉米淀粉；如果面團(tuán)邊緣出現(xiàn)裂紋，說(shuō)明太干了，在面團(tuán)里稍微加一點(diǎn)水或者牛奶即可。 你想吃的，都在這里 |
|
|
