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要想做出比海綿還要柔軟的饅頭也不是太難，只要掌握好水與面粉的比例，酵母用量與發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)短就可以了。 面粉與水、酵母的比例100：25:1.2，一勺白糖。將酵母用30度溫水溶解，后加入面粉調(diào)成絮狀，再加入白糖，將絮狀面揉成光滑的面團(tuán)，醒30分鐘。 取醒好的面團(tuán)(有蜂窩狀)進(jìn)行揉搓，成光滑面團(tuán)，再醒10分鐘。 待醒好后，將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，切成塊，做成饅頭坯子。蒸鍋內(nèi)放入冷水，，上坯，再醒10分鐘。開(kāi)火，蒸25分鐘左右上汽，關(guān)火醒5分鐘。 揭鍋。這樣，比海綿還要軟的饅頭就做好了。
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