謝謝邀請，我覺得我回答這個(gè)問題比較合適。因?yàn)槲沂巧綎|人，本地一直以饅頭為主食，我們這里稱饅頭為饃饃。饃是一種用面粉發(fā)酵蒸制的食品。圓形而隆起，經(jīng)過發(fā)酵而更容易消化吸收，饅頭制作簡單，攜帶方便，所以深受當(dāng)?shù)厝讼矏邸?/p>

饅頭好不好吃？和揉面發(fā)酵息息相關(guān)，好吃的饅頭表面平整無塌陷，質(zhì)地宣軟白嫩，聞起來有濃濃的麥香。組織有彈性，用手指按壓，馬上就能回彈恢復(fù)原樣。（這是媽媽剛剛蒸好的饅頭哦）

下面我給大家介紹怎么能蒸出確定白嫩有彈性的饅頭。

用料：普通面粉（中筋粉）500克，酵母5克。糖10克。溫水250克。

1.取少許溫水加入酵母和糖靜置五分鐘，將化好的酵母慢慢的倒入面粉中，邊加邊攪拌，再加入剩余的溫水，把面粉攪成絮狀。

2.絮狀面團(tuán)用手揉在一起反復(fù)揉，揉到面團(tuán)光滑。蓋保鮮膜室溫發(fā)酵。

3.發(fā)酵至兩倍大。撕開面團(tuán)看里面，有明顯的蜂窩狀?；蛴檬种覆逡幌旅妫粫棧婢桶l(fā)好了。

4.排擠空氣適當(dāng)?shù)募有└擅嫒?。反?fù)揉，揉到面里看不到大的氣孔，然后整理成圓形。

5.把整理好的饅頭坯進(jìn)行醒發(fā)，醒發(fā)至比原來大一些，用手輕輕按壓有彈性就可以了。

6.開始上鍋蒸。涼水下鍋。把鍋蓋接縫處圍一圈毛巾，防止漏氣，然后點(diǎn)火開始蒸。水開后看到鍋上冒出很大的蒸汽開始計(jì)時(shí)，15分鐘停火。然后悶五分鐘就可以開鍋了。溫馨提示。1.不同面粉不同季節(jié)吸水量不同，水要酌情添加。2.揉面一定要到位。偷懶做不出好饅頭。3.二次醒發(fā)非常重要。饅頭揉成型后，一定要二次醒發(fā)，這樣做出來的饅頭才能宣軟。4.?；鹨欢ㄒ贍F五分鐘，不然饅頭會回縮。