饅頭作為餐飲中的主食，基本上家家戶戶都少不了它，而且也是每天必吃的主食把。很多人不會(huì)用面粉發(fā)面，尤其是城里人，都是直接花錢賣饅頭的，但是買來(lái)的饅頭實(shí)在沒(méi)有味道，缺少了麥芽糖的那種清香田野之味。今天就把做饅頭發(fā)面的時(shí)候的面粉、酵母和白糖的黃金比例告訴大家。

具體步驟;

1、準(zhǔn)備中筋面粉300克，也就是普通面粉。三十度的溫水150毫升，酵母3克，蜂蜜或者白糖10克。將酵母和蜂蜜直接加入150毫升的溫水中，充分溶解后倒入面粉中，要一邊倒，一邊用筷子攪拌面粉至面絮狀。

2、最后在面絮上滴上一些植物油，然后開(kāi)始揉搓成光滑的面團(tuán)后，放到盆里面，蓋上保鮮膜密封嚴(yán)實(shí)。再將面盆放入30度溫水中，進(jìn)行發(fā)酵。大概2-3小時(shí)就可以發(fā)酵完成了。

3、面團(tuán)變成原來(lái)的兩倍大時(shí)，說(shuō)明已經(jīng)發(fā)好了，然后把發(fā)好的面團(tuán)放到案板上，反復(fù)揉搓排氣，揉光為止。排氣徹底的標(biāo)志是，用刀切開(kāi)面團(tuán)，橫切面沒(méi)有一點(diǎn)氣泡，就說(shuō)明排干凈了。然后就可以切成大小均勻的劑子后，再次醒發(fā)10-20分鐘｛冬夏不一樣｝就可以上鍋蒸饅頭了。