像是壽司上的生魚(yú)片，還有其他的未烹制的海鮮可能很美味，但是它們也可能很危險(xiǎn)——甚至?xí)＜吧绻幚聿划?dāng)?shù)脑挕?/p>

一個(gè)應(yīng)景的案例：根據(jù)上個(gè)月《新英格蘭醫(yī)學(xué)期刊》的一份報(bào)告，韓國(guó)一名71歲的男子生吃海鮮之后患上了一種感染，最終的并發(fā)癥使他失去了自己的小臂。

這名男子有著二型糖尿病和高血壓病史，而且他還因?yàn)槟I病晚期在接受著透析治療。在他吃完飯之后不到12個(gè)小時(shí)就發(fā)病了，他發(fā)燒并且左手出現(xiàn)劇痛。

在熬了兩天之后，他才趕到了韓國(guó)全州的全北國(guó)立大學(xué)醫(yī)院的急診室。

到他看病的時(shí)候，他的左手掌上已經(jīng)出現(xiàn)了一個(gè)3.5厘米×4.5厘米充滿血液的空腔，同時(shí)在他的手背和前臂的皮膚下也有了腫脹的空腔。

醫(yī)生為他進(jìn)行急診手術(shù)的時(shí)候，分離出了創(chuàng)傷弧菌(Vibrio Vulnificus)，一種通常在沿海海水中存在的細(xì)菌，也是導(dǎo)致他感染的元兇。

美國(guó)疾病防控中心估算每年全美會(huì)有205人感染這種細(xì)菌。據(jù)CDC所說(shuō)，其中有一些患者需要截肢，大約15%到30%的患者會(huì)死亡。

手術(shù)過(guò)后，這名老人通過(guò)靜脈注射接受了兩種強(qiáng)效抗生素的治療。不幸的是，藥物沒(méi)能阻止他的皮膚損傷進(jìn)一步惡化，在他來(lái)到急診室治療的25天后，醫(yī)生對(duì)他的左前臂進(jìn)行了截肢。

作者在他的病例報(bào)告中總結(jié)說(shuō)：“這名患者術(shù)后恢復(fù)很好，已經(jīng)出院回家了?！?/p>

創(chuàng)傷弧菌——有時(shí)候會(huì)被錯(cuò)誤的稱為“食肉菌”——是一個(gè)有著12種會(huì)導(dǎo)致人類(lèi)生病的細(xì)菌家族的一員。感染它們的癥狀會(huì)包括水樣腹瀉、腹部絞痛、惡心、嘔吐、發(fā)燒和寒顫。據(jù)CDC所說(shuō)，通常來(lái)說(shuō)，這些感染不需要接受治療，而且嚴(yán)重病癥很罕見(jiàn)。

大約80%的感染發(fā)生于沿海海水溫暖的5月到10月，而且大多數(shù)是因?yàn)槌粤吮桓腥镜呢愵?lèi)，元兇通常是蠔。CDC說(shuō)，但是你也會(huì)因?yàn)楹Ｋ械募?xì)菌通過(guò)開(kāi)放性傷口或割傷進(jìn)入體內(nèi)而受到感染。

雖然這位韓國(guó)患者的截肢遭遇毫無(wú)疑問(wèn)能算的上人們吃生魚(yú)后會(huì)發(fā)生的最毛骨悚然的事了，但還有其它的危險(xiǎn)潛藏在生的或者沒(méi)做太熟的食物里。

根據(jù)去年發(fā)表在《英國(guó)醫(yī)學(xué)期刊病例報(bào)告》上的研究文章，壽司和其它生的或者不太熟的魚(yú)類(lèi)及海鮮在西方國(guó)家受到的喜愛(ài)日益增加，這也導(dǎo)致了因異尖線蟲(chóng)引發(fā)的疾病數(shù)量上升。

異尖線蟲(chóng)病是因?yàn)槌粤烁腥具@種寄生蟲(chóng)的魚(yú)類(lèi)或者海鮮。

CDC表示，當(dāng)這種寄生蟲(chóng)侵入人的胃壁或者腸道的時(shí)候，會(huì)引發(fā)胃腸疼痛、惡心和嘔吐。有一些患者會(huì)發(fā)展出并發(fā)癥，包括消化道出血、腸梗阻和腹膜炎。其他的患者可能會(huì)經(jīng)歷一種過(guò)敏反應(yīng)，包括腫脹、皮膚紅疹，甚至?xí)霈F(xiàn)過(guò)敏性反應(yīng)，這會(huì)導(dǎo)致患者呼吸困難并且失去意識(shí)。

異尖線蟲(chóng)病在人與人之間無(wú)法傳染，而且這種病在日本最常見(jiàn)，因?yàn)樵谶@里壽司是王道。據(jù)這篇病例研究文章的作者所說(shuō)，日本平均每年會(huì)有3000起異尖線蟲(chóng)病的病例。

根據(jù)CDC所說(shuō)，雖然據(jù)他們估算該病例每年在美國(guó)只有一到兩起，但是近年來(lái)，異尖線蟲(chóng)病在全球其它地方也有了上升趨勢(shì)。

生的或者沒(méi)做熟的魚(yú)類(lèi)可能還攜帶著最常見(jiàn)的導(dǎo)致食物中毒的細(xì)菌——沙門(mén)氏菌，根據(jù)CDC所說(shuō)，全美國(guó)每年因?yàn)樯抽T(mén)氏菌會(huì)導(dǎo)致大約120萬(wàn)人患病，23000人住院以及450人死亡。大多數(shù)患者都是因?yàn)槭澄锔腥?。雖然生的或者沒(méi)做熟的魚(yú)類(lèi)比起雞肉和牛肉這樣的食物導(dǎo)致沙門(mén)氏菌感染的可能性低一些，但是還是可能會(huì)攜帶這些細(xì)菌的。

在感染72小時(shí)內(nèi)通常會(huì)出現(xiàn)腹瀉、發(fā)燒和腹絞痛的癥狀，而病癥通常會(huì)持續(xù)4到7天。雖然大多數(shù)患者不需治療便能痊愈，但是有一些患者會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重腹瀉，需要住院治療。

為了減少吃魚(yú)患病的風(fēng)險(xiǎn)，CDC建議不要吃生的或者沒(méi)做熟的魚(yú)類(lèi)或者魷魚(yú)。對(duì)海鮮進(jìn)行烤、煮或者烹制的時(shí)候，海鮮的內(nèi)部溫度需要達(dá)到63攝氏度才能徹底殺死潛藏其中的危險(xiǎn)的感染源。

本文譯自 CNN，由譯者 Diehard 基于創(chuàng)作共用協(xié)議(BY-NC)發(fā)布。