今天和朋友們分享的食譜，真是新鮮出爐。一大早做出來的熱騰騰的藕餅，還冒著熱氣，一部分做早餐，還有一些是中午給父母留的小食。

這個(gè)季節(jié)，讓我感到最幸福的就是收到好友寄來的應(yīng)季食材，掛著泥土的蓮藕，還有自家己藕塘里采摘的蓮子，曬的半干，收到這些滿滿愛意的食材，會(huì)發(fā)自肺腑的覺得好暖。

現(xiàn)在咱們的餐桌上，從不缺美食，但更多時(shí)候，佳肴太多了反而想不起來做什么，即便到了菜市場，兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)的一圈，也常常想不起來買什么菜。倒真是，各地的好友，總會(huì)在換季后相互饋贈(zèng)或者郵寄應(yīng)季的特產(chǎn)，往往是拿到了食材，腦海里就開始構(gòu)思怎么做出菜肴，下廚房才有了動(dòng)力。

蓮藕拿到手，做了涼拌菜、燉了蓮藕排骨湯、還榨汁了甜絲絲的雪梨蓮藕汁，接著想起來我母親以前常給我做炸的香酥的蓮藕丸子。母親喜歡做各種各樣的丸子，像四喜丸子、紅薯丸子、胡蘿卜粉條素丸子、茼蒿丸子等等，因?yàn)橐恍┧夭送枳诱ê煤?，即使涼透了吃起來也好好吃，有著蔬菜特有的香氣，香而不膩。另外這些素丸子還可以作為火鍋、燉菜的配菜，吃法多樣。

這次家里的一箱蓮藕，想著怎么做出不同口味的美食，我就想到了蓮藕擦絲再做成藕餅。

甘甜脆爽的蓮藕，擦絲炸透后更覺得醇香，想著早上有前一天晚上媽媽做的蔥花餅，覺得做成藕餅，夾在餅里吃比較方便。制作時(shí)，其實(shí)可以只是藕絲+雞蛋+面粉，這次冰箱里還有一根胡蘿卜，也順道擦絲放進(jìn)去，各種好吃。

不多說了，趕緊和您分享！

【香煎藕絲餅】

需要準(zhǔn)備：

蓮藕一段

胡蘿卜一根

雞蛋2個(gè)

面粉適量

食用油、椒鹽粉、鹽

做法：

1、做起來非常簡單。藕不用切，去皮洗凈直接擦成絲。

2、胡蘿卜也同樣擦成絲，在兩個(gè)碗里都撒適量鹽，筷子拌勻。這樣四五分鐘的時(shí)間，就能析出不少水。

3、把水殺出去，一會(huì)兒用蛋液來攪拌面粉，這樣覺得口感更香。也可以不殺水，就看個(gè)人習(xí)慣了。

4、放入兩個(gè)雞蛋，加入少許椒鹽粉，攪拌均勻。

5、倒入面粉的時(shí)候，分幾次放入，太稀不成團(tuán)，太稠煎不開，所以分次放入才好判別狀態(tài)。

6、比較好衡量藕餅大小的方法，就是將藕絲糊放入掌心，握住一個(gè)剛剛好的大小，放入燒熱的油鍋里就正合適，大小也能比較均等。保持中火，一面等個(gè)一分鐘再翻面，差不多3分鐘就可以了，雙面金黃撈出。

7、在廚房用紙上過濾一下油，直接動(dòng)筷子嘍！

【花兒】

資深獨(dú)立美食原創(chuàng)撰稿人

國家一級(jí)公共營養(yǎng)師

多媒體平臺(tái)簽約作者

全球自媒體權(quán)威管理機(jī)構(gòu)克勞銳簽約媒體人

健身達(dá)人（2017香山50超級(jí)越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公里女子組季軍）

中央電視臺(tái)、北京電視臺(tái)、陜西電視臺(tái)等

多檔美食節(jié)目特邀嘉賓