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夏天是吃海鮮的好時節(jié) 皮皮蝦、大螃蟹、蟶子等等 都是小編的最愛 可最近有街坊爆料，海鮮市場有商販用低鹽度的水浸泡海鮮增加重量。這種說法到底是真是假呢？ ↓↓↓↓↓一分鐘，了解一下“吸水海鮮”↓↓↓↓↓ 科普：海鮮浸泡低濃度鹽水會增重 原理就是通常所說的滲透壓，因為低鹽度的海水滲透壓低，通過滲透壓的作用會使海鮮吸水，這個海鮮重量就會增加了。 廣州黃沙水產(chǎn)市場 在一間貝類的海鮮檔，蟶子28元一斤，“體型”都比較大。 在檔口的地上，記者見到一箱標著“海水素”的速溶海鹽，檔主自稱加鹽養(yǎng)蟶子，至于加多少鹽，他就不肯透露。 另一個檔口，售價53至56元一斤的富貴蚌，就在水池標示著溫度19度左右，記者問起養(yǎng)殖鹽度，檔主就這樣說，鹽度咸一點淡一點沒所謂。 據(jù)了解，富貴蚌的標準養(yǎng)殖鹽度是18左右，檔主介紹“正常鹽度”比標準低2度。有業(yè)內(nèi)人士透露，市場的貝類“干濕不同價”，而且“浸水”會增重。 有些海鮮又貴又“吸水”。這個龍蝦檔老板說，如果在檔口用泡沫箱打包購買，保證“加水分”。
以澳洲龍蝦為例，目前市場價是每斤395元，如果按4%水分來算，買一斤龍蝦就要給15元左右的“水費”?！凹铀帧?，其實就是調(diào)低鹽度，讓龍蝦“吸水”。
南海鹽步環(huán)球水產(chǎn)市場 環(huán)球水產(chǎn)市場，這個賣貝類檔口，正常養(yǎng)殖鹽度18左右的白貝，檔主足足調(diào)低了13至14的鹽度來養(yǎng)。
生鮮海產(chǎn)有“水分”，冰鮮海產(chǎn)“水分”更多。一家冰鮮魷魚檔，魷魚全部“浸水”賣，檔主自稱水分占一半！
有魷魚檔檔主就介紹，浸水魷魚口感沒那么爽口。浸水魷魚虧秤，28元一斤，如果10斤放到明天，可能連五、六斤都沒有。 “干水魷魚”35元一斤，就藏在冷凍倉庫，比“浸水魷魚”貴7元。
熱線記者將鮑魚和蟶子兩種海鮮，每種分成兩個樣本。分別放進標準鹽度18的水箱，以及一半鹽度9的水箱中。 將龍蝦按同樣操作，分別放在標準鹽度22，和一半鹽度11的水箱中養(yǎng)殖。 兩個小時后，明顯只有一半鹽度養(yǎng)殖的蟶子，個個“張開口”，水箱里面變得渾濁。
一半鹽度養(yǎng)殖的鮑魚，也不斷吐出“雜質(zhì)”。6個小時后，不同鹽度下養(yǎng)殖的海鮮，重量果然有變化。 1鹽度9鮑魚重量變化
在一半鹽度9的條件下，原本456克的鮑魚樣本，6小時后重量為572克,增重116克，增幅超過兩成五。
2鹽度9%蟶子重量變化
9鹽度條件下，原本553克的蟶子，6小時后重量為588克，增重35克，增幅6。
3鹽度11龍蝦重量變化
在鹽度11的條件下，原本849克的龍蝦，6小時后重量為902克，增重53克，增幅6%。 鹽度22條件下，一只1238克的波士頓龍蝦，6小時后重量為1244克，只相差了6克。
南海環(huán)球水產(chǎn)市場，買回來了兩條冰鮮魷魚，在市場稱重是1500克。放置3小時后再過秤，重量變?yōu)?191克，“縮水”309克。
6小時過后，重量變?yōu)?069克，足足“縮水”431克，也就是說“流失”了將近1斤水分。
看到這里，小編不敢去買海鮮了
01 看下這個蟶子，水的鹽度很淡，不夠生猛。而這些鹽度標準就好很多，會收縮，不怎么喝水。
鮑魚正常鹽度18度左右，摸上去很結(jié)實、很生猛、有彈性。而喝了水的鮑魚會鼓脹很多，肉質(zhì)軟淋淋。
02 如果水夠咸，龍蝦就很生猛。 在關(guān)節(jié)后面這個位置，也沒有那么飽滿，養(yǎng)的水鹽度偏淡，關(guān)節(jié)位脹起來了，背部鼓脹。
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