假假日烤魚選用的是無煙、無害的韓式電煎鍋，這種鍋有保溫（黃色區(qū)域）和加熱（紅色區(qū)域）兩種功能，加熱功能一共有5個火力檔位，分別從100℃到220℃，比傳統(tǒng)燒烤爐功能更多，既可做煎、炸、烤、炒肉的爐具，又可以用來涮火鍋。這種烤爐不會產(chǎn)生燃燒的廢氣和灰塵，保持室內(nèi)新鮮清新的空氣，維持一定的溫度，即使加熱至220℃，再降到低溫，煎鍋溫度會自動慢慢降到合適的溫度，使魚肉從內(nèi)到外均勻烤熟，保持充分的水分，魚肉又嫩又不易干燥，可以最大限度地維持魚肉中蛋白質(zhì)、碳水化合物等有益營養(yǎng)素及低脂肪。假日烤魚就是應(yīng)用這種煎鍋上桌，先食烤魚的麻辣鮮嫩，再添入高湯加熱后，涮食當(dāng)?shù)靥厥獾匿塘希缬芰侄垢?、本地寬粉、魔芋粉、蔬菜等?/p>

重慶烤魚、諸葛烤魚主要用明爐或者電磁爐為加熱來源，明爐主要以木炭、酒精提供熱能，木炭在加熱過程中會有煙霧、灰塵等，有時火候很大不便掌握，魚會越煮越爛；而酒精加熱會出現(xiàn)刺眼現(xiàn)象，不利于人體健康，而且升溫較慢；如果用電磁爐來做烤魚的話，電磁爐溫度很高，魚本身產(chǎn)生的油分比較大，干燒鍋底會發(fā)糊，必須加水或隔水加熱才可以；而使用韓式電煎鍋，剛放入烤魚加湯汁時的溫度要控制在200℃，待魚開后火候控制在100℃左右，是吃魚的最佳適口溫度。此時的魚肉口感最香嫩。

另外，在與魚面接觸的地方，煎鍋內(nèi)有一層有紋路的鐵制的面，下面有一塊加熱芯片，使用時間久了可以拆下來換洗，但注意這個鐵芯片與電源接觸處不能接觸水。