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蒜泥腰花 不僅僅只是以形補(bǔ)形，加上蒜香會怎樣？
食材準(zhǔn)備 300克豬腰，蒜末、蔥花各少許 3克鹽，1克味精，芝麻油、生抽、白醋、料酒各適量烹飪步驟
1 將洗凈的豬腰對半切開，切去筋膜。
2 將豬腰切麥穗花刀，再切片。 [page]
3 將切好的腰花放入清水中，加白醋洗凈。
4 切好的腰花裝入碗中，加入料酒、鹽、味精拌勻，腌漬10分鐘。
5 鍋中加清水燒開，倒入腰花。 [page]
6 加入適量料酒去除腰花腥味，再煮約1分鐘至熟。
7 撈出煮好的腰花。
8 腰花盛入碗中，加蒜末、鹽、味精。 [page]
9 再加入少許芝麻油拌勻。
10 加入生抽、蔥花，攪拌均勻。
11 將拌好的腰花擺入已裝飾的盤中。
12 澆上碗底的味汁即可。美食常識 豬腰中膽固醇、嘌呤成分含量很高，患有“三高”病癥者、老年人最好不要食用。而豬腰也有滋腎利水的作用，孕婦可以偶爾食用以滋補(bǔ)腎臟，但不宜食用過量。制作小貼士 清洗豬腰時，可以看到白色纖維膜內(nèi)有一個淺褐色腺體，那就是腎上腺。它富含皮質(zhì)激素和髓質(zhì)激素，烹飪前必須清除。 |
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