米飯是中國人日常飲食當之無愧的主角，亦是南方人民的主食。隨著時代的不斷進步，人們將米飯創(chuàng)新花樣了，由淡然無味的、單一烹飪方法到如今的五味俱全、各式各樣的，它豐富了餐桌上的飲食文化，帶給大家與眾不同的視覺和味覺體驗。

上周末我應邀去朋友家做客，我的這位朋友是個地地道道的南方姑娘，那餐桌上可少不了米飯的，但令我大吃一驚的是米飯竟然還能這么做！這份手抓飯秀色可餐，顆粒飽滿的米飯包裹著肉香四溢的排骨，上邊還澆著一層醬汁，別提多么誘人了。

我一邊品嘗著這份美食，一邊問朋友怎么做的，準備學學手藝，在家自己煮著吃，朋友告訴了我她的“獨門秘方”，大家快來跟我一起看看這手抓飯到底怎么做的吧！

開古手抓飯

開古手抓飯：

1、食材：主食材需要米飯和排骨，除了這些我們還要準備一些配菜和調料，有胡蘿卜、洋蔥和姜、八角、桂皮、香葉、孜然、菜油、食用鹽。

2、處理排骨：我們先燒一鍋開水，然后把切好的排骨放進去焯燙，大概十五分鐘后，鍋邊會起許多浮沫，將焯燙過的排骨用冷水洗干凈，一塊塊香氣濃郁的排骨就出鍋了。

3、備菜：接下來我們要制作手抓飯的配菜了，將胡蘿卜去皮切丁，把洋蔥洗凈切成塊狀，放入洋蔥是為了去除排骨肉的腥味，使排骨不油膩味腥，注意切洋蔥時別辣到眼睛了。色澤鮮艷的胡蘿卜和口感清脆的洋蔥味手抓飯這道美食增加了不少特點呢。

4、調料：將切片的姜和八角、桂皮、香葉放入茶包袋中，這些香料雖然是調味的好搭檔，但卻不是很好吃的食材，只是用來調味的，我們用茶包袋放香料，這樣湯汁中即有香料的美味，我們又不會吃到香料，一舉兩得，非常方便。

5、炒排骨：先將鍋燒熱，放入少許油，然后放入洋蔥粒，開小火翻炒幾下，不一會洋蔥特有的清香就會散發(fā)出來了。然后放入焯燙過的排骨，讓排骨和洋蔥充分接觸以達到去味的目的。

6、燜排骨：再加入足量的清水，在水燒開后放入切好的姜片和茶包袋，也將胡蘿卜丁放入，加少許鹽，開小火慢燉十五分鐘，最好將鍋蓋蓋上，這樣可以鎖住食物的香氣，燜一會滋味更佳。

7、煮飯：慢燉十五分鐘后，將茶葉包取出來，然后把其余食材倒入電飯煲，加入大米，倒一點孜然粉，孜然的獨特香味是手抓飯必不可少的調料之一。最后按煮飯鍵，飯煮好后先不要急著把鍋打開，要先燜個十分鐘再將飯盛出。

一道新鮮出爐的手抓飯亮相了！怎么樣，是不是很誘人?。糠枷闼囊?，雖然飯中有油，但經(jīng)過先炒再煮后蒸幾道工序，并且有洋蔥、香料去味后，排骨油而不膩，米飯沾著點點油光，不會膩反而誘人食指大動。心動不如行動，學會這道飯的可以自己在家里做，再加上點自己喜歡的食材，就可以做屬于自己獨一無二的美味了。