苦瓜（圖片來源：鳳凰網(wǎng)佛教 攝影：程敬敬）

原標題：吃苦瓜清火 苦瓜怎么做不苦呢？

清熱去火苦瓜首當其選，苦瓜具有清熱消暑、滋肝明目、促進食欲的功效，苦瓜雖然味苦，但是卻有很多其他蔬菜所沒有的營養(yǎng)價值，但是苦瓜做得不好會有一股苦味，如何炒苦瓜不苦，苦瓜怎么做好吃呢？

常見的去除苦瓜苦味的方法有：

鹽漬

將切好的瓜片灑上鹽腌漬一會兒，然后將水濾掉，可減輕苦味。

混炒

把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味?？喙舷磧羟薪z，炒鍋上火，不放油，鍋熱把苦瓜絲倒入鍋內(nèi)煸炒，如太干可加一點水，炒熟起鍋待用。然后熱油鍋炒辣椒絲，再把炒好的苦瓜絲倒入炒勻，加適量的鹽和白糖，出鍋。

水焯

把苦瓜切成塊狀，先用水煮熟，然后放進冷水中浸泡，這樣苦味能除盡，但也丟掉了苦瓜的風味。

水漂

將苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然后用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒后換水再洗，如此反復漂洗三四次，苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后，味道鮮美，微苦猶甜。

冰鎮(zhèn)

就是將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，這樣苦味就能減少一些?；蛘叻胚M冰箱凍一下。

歡迎關(guān)注鳳凰網(wǎng)佛教官方微信公眾號 “覺悟號”， 做智慧的傳播者！