健康功效：

苦瓜：明目、清熱、消暑

食材用料：

苦瓜 相克食物	鹽
糖 相克食物

菜譜做法：

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  1.原料圖。

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  2.洗凈后一切為二，除去內(nèi)囊，尤其是白色部分。

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  3.切絲后用鹽腌制幾分鐘。

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  4.腌制出水后擠干水分，放入燒開的沸水中淖水。（時間不宜過長，防止苦瓜變軟）

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  5.撈出后立即沖涼，瀝干。

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  6.鍋中倒油，倒入苦瓜，加入少許糖，鹽調(diào)味后快速翻炒即可出鍋。

菜譜小貼士：

1、苦瓜的內(nèi)囊可用指甲刮去，尤其是白色部分，這是去除苦味的第一步。
2、鹽腌制出水后擠干水分，再放入沸水中淖下水，這是去除苦味的第二步。
3、淖水時間不宜過長，防止苦瓜變軟，影響爽脆的口感。
4、淖水后沖涼是為了顏色更翠綠，防止因為淖水導(dǎo)致顏色發(fā)黃。
5、炒制的時候加些糖，這是去除苦味的第三步。