現(xiàn)撈鹵水的特色之一

現(xiàn)撈鹵水是當(dāng)下非常流行的鹵水鹵味，現(xiàn)撈鹵水的特點是耙軟、入味、特別麻辣，更關(guān)鍵的是撈出來銷售的鹵味成品是熱氣騰騰的，很有食欲，鹵味中還略帶有鹵水，涼了之后與普通辣鹵是一樣的。其意義上是一種冒鹵菜

現(xiàn)撈鹵水的特色之二

現(xiàn)撈鹵水最適合鹵內(nèi)臟與邊角料，如鴨頭、雞爪、雞尖、雞翅、雞心、鴨心、鴨舌、鴨脖，這些是消費者最喜歡消費的品種，特別是鴨脖、鴨頭的風(fēng)味甚至蓋過了絕味這種類型的辣鹵

現(xiàn)撈鹵水的特色之三

除了辣鹵水之外還有一鍋油辣料冒鹵的程序，食材通過前面的工藝鹵好之后再次放入這種油辣料里面通過繼續(xù)冒熱之后，讓鹵食材再次單純的增加香味和香辣程度

所以現(xiàn)撈鹵味的不同之處就是最后冒鹵的這一鍋香辣料