紙杯蛋糕是一款極具魅力的甜點(diǎn)，高油脂和糖份卻讓很多人望而卻步，由此ANNA制作了這款全素的紙杯蛋糕，用牛油果替代以部分油脂，完全不使用黃油，成品滋潤(rùn)濃郁，富有巧克力的香氣。制作過(guò)程也非常簡(jiǎn)單，只需要混合所有材料。牛油果對(duì)心臟有益，多吃無(wú)妨。

以下配方做5個(gè)左右紙杯蛋糕  

先來(lái)準(zhǔn)備這些工具

材料的準(zhǔn)備：  

蛋糕部分  

低粉或者中粉，90克  

可可粉，8克  

鹽，1/8tsp  

泡打粉，1/2小勺  

小蘇打，1/2小勺  

糖，75克  

植物油，1大勺  

牛油果，27克，打成泥  

白醋，1/2大勺  

水，117克  

牛油果夾心  

牛油果泥，66克  

檸檬汁，1/2小勺  

香草精，1/8小勺  

糖粉，50克到117克（根據(jù)想要的甜度和稀釋度）  

糖霜部分  

鮮奶油糖霜：鮮奶油100ml糖粉7g混合打發(fā)  

乳酪糖霜：奶油奶酪100g黃油30g糖粉25g混合打發(fā)

制作方法：  

1.牛油果打成果泥，混合粉，可可粉，鹽，泡打粉，小蘇打，過(guò)篩。  

2.混合糖，植物油，牛油果泥，醋，香草精，水，打均勻。  

3.混合1和2，攪拌至均勻，不要攪拌過(guò)度，否則蛋糕口感太韌。  

4.到入紙杯，大概3/4滿，175C烤20到25分鐘至牙簽插入無(wú)面糊帶出。  

5.混合牛油果泥，檸檬汁，香草精，攪拌均勻。  

6.逐漸加入糖粉，糖粉越多質(zhì)地越稠，當(dāng)然也越甜。  

7.蛋糕取出放涼，中心部分取出直徑1cm的蛋糕，填入牛油果泥，頂部裝飾喜歡口味的糖霜。

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