現(xiàn)在這個時節(jié)大量的新鮮土豆已經(jīng)上市，個個新鮮、飽滿、水分足。我是幾乎每次買菜都會順便捎回來幾個，炒著吃、燉著吃，或蒸或涼拌，味道都不錯。而且現(xiàn)在的土豆都特別便宜，也特別好存放，家里經(jīng)常備幾個，說不定哪頓飯就想吃了。

土豆的可塑性也特別強(qiáng)，可以單獨(dú)制作食用，也可以搭配其它。比如搭配雞肉做成的土豆雞塊絕對是一道人人都愛吃的經(jīng)典家常菜。軟糯綿甜的土豆，吸收了雞肉香濃的湯汁，讓你吃了這次還想下次~

【土豆燒雞塊】

【材料】雞肉/土豆/蔥/姜/八角/桂皮/香葉

【調(diào)料】鹽/冰糖/老抽/生抽/五香粉/料酒/胡椒粉

【制作步驟】

1，雞塊先用用清水淘洗兩遍，然后涼水下鍋，開大火把雞肉焯水。

2，焯水的雞肉用清水淘洗兩遍，把覆在雞肉表面的血沫清洗干凈，然后瀝干水分。把土豆去皮洗凈切成滾刀塊。

3，炒鍋燒熱，加少許油，然后放入10塊左右的冰糖，小火慢炒。記得一定要不停地翻炒，待冰糖全部融化，繼續(xù)小火炒，等到糖液的顏色變成紅棕色，糖色就炒好了。

4，倒入雞塊，小火翻炒讓糖色均勻裹在雞塊上，然后加入蔥姜，繼續(xù)小火炒香。

5，接下來加入料酒和老抽，給雞肉去腥、上色。

6，鍋內(nèi)加水，水量為沒過雞塊就可以了。然后加入2個八角、幾片香葉、1小塊桂皮、1勺生抽、少許胡椒粉和五香粉，大火燒開。

7，倒入切好的土豆，蓋上鍋蓋，調(diào)中小火燉10~15分鐘。

8，最后大火收一收湯汁，香噴噴的土豆雞塊就做好了~

小貼士

1，雞肉一定要涼水焯水，才能把里面的血水清除干凈，并且焯水的過程中不要蓋鍋蓋，這樣燒好的雞肉才不會有肉腥味。

2，炒糖色一定要小火慢炒，冰糖炒至紅棕色液體為最好的狀態(tài)，炒輕了起不到上色效果，炒老了味道會變苦。