我從小就非常喜歡吃番薯，到現(xiàn)在也沒(méi)改變，這可能與我母親有很大的關(guān)系。兒時(shí)，母親每年都會(huì)在田地里種很多的番薯，這個(gè)時(shí)候也正是一年當(dāng)中最熱的季節(jié)，傍晚母親經(jīng)常給苗澆水。家里還養(yǎng)有一兩頭豬和一些雞鴨，等番薯藤長(zhǎng)得茂盛起來(lái)，母親便會(huì)采一些回來(lái)，像切菜一樣把它切碎，放鍋里煮一下，然后存在大缸里，可以吃一陣子，伴著淘米水和偶爾有的一點(diǎn)剩菜剩飯喂豬。到番薯采收的季節(jié)，母親從地里把它挖起來(lái)，整理好放在竹制的簸箕里從很遠(yuǎn)的地里挑回來(lái)，那時(shí)候可不像現(xiàn)在這樣有這么多的運(yùn)輸工具，只能靠肩膀一擔(dān)一擔(dān)的挑回來(lái)，其中一部分拿去喂豬，一部分加工提取番薯粉供日常做菜使用和做番薯粉條，還有一部分我們自己吃。每每放學(xué)回家，沒(méi)進(jìn)家門(mén)便早早就聞到番薯香撲面而來(lái)，這是母親為我們蒸得，我們的肚子早已餓的嗷嗷叫喚，不等放下書(shū)包就撲了上去，吃上香甜的番薯，那個(gè)心里不知有多滿足。

想起童年的時(shí)光，既美好，卻又如此短暫，歲月如梭，青春已不在，失去的終將要不回來(lái)，美好的一切就好好珍藏在我們心里，珍惜眼前，過(guò)好每一天，吃好每一餐，不求山珍海味、鮑魚(yú)燕窩，只要白菜蘿卜、番薯一鍋。

番薯餅——致逝去的······

【食材】

番薯2根、松子1小碟、紅棗3顆、糯米粉100克左右、白糖1湯匙，番薯去皮后約400克。

【做法】

1.番薯洗凈，去皮，切小塊，水開(kāi)后入鍋蒸13分鐘左右，看切的厚度，可以用筷子戳一下厚的地方，感覺(jué)可以輕松地戳過(guò)去就熟了。

2.蒸番薯的間隙，處理一下松子和紅棗，松子去皮取仁，把紅棗清洗一下，切開(kāi)去核，不要太用力，別把它切斷了，然后把它再卷起來(lái)，卷緊點(diǎn)，每顆切4節(jié)備用。

3.番薯蒸好可以倒出碗底的一點(diǎn)湯汁，裝入一大點(diǎn)的碗中，加入1湯匙白糖，熱的番薯很容易就把白糖融化了。我不喜吃太甜，這個(gè)量對(duì)我剛剛好，喜歡甜點(diǎn)的可根據(jù)自己口味再加點(diǎn)。

4.將番薯用湯匙碾壓成泥，分2~3次加入糯米粉，不要全部加進(jìn)去，留一點(diǎn)后面?zhèn)溆茫瑢⒎砼c糯米粉攪拌混合均勻。

5.揉成這樣的團(tuán)，因?yàn)榉砀缓掷w維，所以表面不會(huì)像面粉那樣很光滑。

6.在案板撒上一層糯米粉，將番薯糯米粉團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成大小差不多劑子，我做了7塊餅，案板上再撒一層糯米粉，要厚點(diǎn)，然后將劑子搓圓輕輕壓扁成餅狀，用筷子在餅中心戳一個(gè)洞塞入紅棗，紅棗四周擺上松子輕輕壓平。

7.熱鍋加入適量油，小火煎，餅不怎么吃油，所以不需要加太多。

8.反復(fù)翻面，小火煎，每一面煎的時(shí)間不要太長(zhǎng)，不然容易焦，觀察餅的邊緣由白色漸漸成金黃色，即熟了。

出鍋裝盤(pán)，餅不會(huì)粘，所以盤(pán)子底下不需要墊油紙。

番薯餅口感綿軟細(xì)膩，香甜軟糯，不粘牙，番薯的清香挑逗著你的味蕾，可不要貪食，番薯餅的飽腹感非常好，很耐饑，一塊下肚，很長(zhǎng)時(shí)間都不會(huì)感到餓。即使放涼了，其口感依然不變，冷熱皆宜。

【啰嗦兩句】

番薯是《中國(guó)植物志》采用的正名，不同的地方有很多叫法，如紅薯、地瓜、白薯、山芋、紅苕等。

大家喜歡吃番薯嗎？可以說(shuō)說(shuō)你的看法哦！