一提到南瓜，相信大家對(duì)它都不陌生，因?yàn)樗亲畛Ｒ?jiàn)的蔬菜之一了，尤其是在我們農(nóng)村里，許多老一輩的人都會(huì)在自家的菜園子或者門(mén)前屋后的空地上都會(huì)種上那么一兩株南瓜，等南瓜成熟了之后就會(huì)把它摘下來(lái)制作各種各樣的美食。今天我們要說(shuō)到的“南瓜餅”就是用南瓜制作出來(lái)的一道美食，記得在小編小時(shí)候最常吃的甜點(diǎn)小吃之中“南瓜餅”算是其中一種，因?yàn)樵谀莻€(gè)時(shí)候農(nóng)村經(jīng)濟(jì)落后，物質(zhì)貧乏，家庭生活比較困難，平時(shí)也沒(méi)有什么甜點(diǎn)零食可吃，不像現(xiàn)在這樣經(jīng)濟(jì)這么發(fā)達(dá)有許許多多誘人口水的美食小吃，所以在那個(gè)時(shí)候小編的父母經(jīng)常都會(huì)用一些應(yīng)季的瓜果蔬菜來(lái)制作一些甜點(diǎn)小吃來(lái)給我吃。

南瓜餅的做法有很多，每個(gè)地方的做法也都有所不同，不過(guò)在生活中有這么一部分人，在制作南瓜餅的時(shí)候都只往南瓜里面放糯米粉來(lái)制作南瓜餅，其實(shí)這樣是不全對(duì)的，如果只加糯米粉做出來(lái)的南瓜餅吃起來(lái)不但不會(huì)香而且還會(huì)粘牙，在以前小編的父母也是用同樣的方法來(lái)制作南瓜餅，不過(guò)在那個(gè)時(shí)候我也不懂的什么叫做口感，只知道有的吃就行了。但是后來(lái)去酒店學(xué)藝的時(shí)候，一次在制作南瓜餅的時(shí)候，一起上班的大廚告訴我做南瓜餅時(shí)，只加糯米粉是錯(cuò)誤的！少了這2樣，餅不香不軟還粘牙！今天我們就跟大家分享一下大廚教我制作南瓜餅的做法，喜歡吃南瓜餅的小伙伴們可要記得收藏好啦！

【南瓜餅】

所用食材：南瓜，糯米粉，粘米粉，吉士粉，白糖，白芝麻，豆沙，食用油

烹飪方法

第一步：首先把南瓜的表面洗凈，再用刀把南瓜皮削干凈，由于南瓜的皮非常硬用刨刀不好刨，所以大家在削皮的時(shí)候直接用刀削會(huì)更快一些。接著把削好的南瓜去掉頭尾，然后再把它對(duì)半剖開(kāi)，掏干凈里面的南瓜籽，最后再把它切成小薄片裝盤(pán)待用。

第二步：鍋內(nèi)加水，下入一個(gè)蒸架，把切好的南瓜放入鍋中蓋上鍋蓋，然后開(kāi)大火把它蒸熟。

第三步：蒸好之后把它取出，取出后先不要急著把南瓜倒盆中，先把它倒在漏勺上面把多余的水分給它控一下，然后再倒入盆中把它搗成南瓜泥，趁南瓜泥還沒(méi)涼透然后再加入適量的白糖繼續(xù)把它攪拌均勻，甜度可根據(jù)個(gè)人的喜好來(lái)添加白糖，喜歡吃甜一點(diǎn)的可以多加一些。

第四步：接下來(lái)這一步就是制作南瓜餅最關(guān)鍵的一步，生活中很多人在制作南瓜餅的時(shí)候都是直接放糯米粉制作，其實(shí)這樣是不全對(duì)的！做南瓜餅時(shí)，別只記得放糯米粉，大廚：多加2樣，餅更香不粘牙！加入糯米粉后應(yīng)該再加入少許的吉士粉和粘米粉，然后把南瓜泥揉成面團(tuán)。往南瓜泥中加一點(diǎn)吉士粉可以增加南瓜餅的香味，而加入粘米粉可以使制作出來(lái)的南瓜餅會(huì)更軟同時(shí)吃起來(lái)也不會(huì)粘牙。

第五步：把揉好的面團(tuán)再把它分成大小均勻的小面團(tuán)，然后再將小面團(tuán)按成窩窩頭的形狀，接著把準(zhǔn)備好的豆沙掏一點(diǎn)放中間，捏緊封口再把它揉成揉成圓球，最后再用手把它按壓成餅狀，如果有模型的也可以直接用模型來(lái)操作。

第六步：取一塊盤(pán)子，倒入白芝麻，然后把南瓜餅裹上一層白芝麻。這一步也可以用面包糠或者椰蓉來(lái)裹均可，根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)選擇。

第七步：鍋內(nèi)倒入適量的食用油，開(kāi)大火把油燒到四成熱，然后轉(zhuǎn)小火，接著把南瓜餅依次放入鍋中炸制，放入鍋內(nèi)后要記得晃動(dòng)鍋，要讓它受熱均勻，免得南瓜餅粘鍋底，底下一面被燒焦，炸至南瓜餅全部浮起來(lái)之后，再用筷子把它翻一面再繼續(xù)炸制一會(huì)，待炸至南瓜餅兩面金黃后即可撈出控油裝盤(pán)。

一道好吃又簡(jiǎn)單的南瓜餅就制作完成了，這樣做南瓜餅，比買(mǎi)的還好吃，香味醇厚，不管大人還是小孩都喜歡吃。

小貼士：

掏出來(lái)的南瓜籽建議不要丟掉，可以把它放太陽(yáng)底下曬干一下，然后篩選出來(lái)再放鍋里面炒一下吃也非常美味的哦！