夏季高溫炎熱，多吃高纖維蔬菜，涼性青菜更消暑，附8道蔬食菜譜

夏天吃什麼青菜好？夏季高溫炎熱，人體胃腸消化功能因之也相對減弱，因此在飲食上不可過於油膩，可以多吃一些富含維生素的高纖維蔬菜，下面小編為大家盤點(diǎn)適合夏季食用的青菜。

NO1：芹菜

芹菜具有消炎、降壓、鎮(zhèn)靜、消熱止咳、健胃利尿等作用，經(jīng)常食用能除煩熱、下淤血。

芹菜含有多種維生素，其中維生素P可降低毛細(xì)血管的通透性，增加血管彈性，具有降血壓、防止動脈硬化和毛細(xì)血管破裂等功能，是高血壓患者和中老年人夏季保健的佳品。

NO2：小白菜

小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素最豐富的菜，所含維生素C約是大白菜的3倍多，小白菜性味甘平、微寒，無毒，具有清熱解煩、利尿解毒的功效。

小白菜中所含的礦物鈣、磷能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能。

NO3：芥藍(lán)

芥藍(lán)中含有豐富的硫代葡萄糖苷，經(jīng)常食用還有降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病的功能，其抗氧化的作用不容小覷。

從中醫(yī)角度來講，芥藍(lán)味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛風(fēng)的作用，非常適合夏季食用。

NO4：苦菊

苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進(jìn)生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。

NO5：空心菜

空心菜具有通便解毒的功效，能夠預(yù)防感染。夏季經(jīng)常吃可防暑解毒、涼血排毒、防治痢疾。

此外，還能夠潔齒防齲除口臭、健美皮膚、堪稱美容佳品。

推薦食譜：

1 涼拌芹菜豆芽

材 料：水芹菜五根，綠豆芽兩百克，醋一勺，醬油一勺，鹽、蔬果調(diào)味粉適量

做 法：

1、芹菜切段和綠豆芽一起洗淨(jìng)備用。

2、熱水下鍋煮豆芽，鍋裡加入一勺鹽。

3、一分鐘後放入西芹再煮三十秒。起鍋。

4、調(diào)味汁：一勺醬油，半勺鹽，少許蔬果粉，一勺醋，少許香菜，三勺涼白開，拌勻。淋上去就好啦。

2 豉香芹菜馬鈴薯?xiàng)l

材 料：芹菜2棵，馬鈴薯1個(gè)，豆豉1勺，生抽1勺，鹽1茶匙，薑末3克

做 法：

1、馬鈴薯去皮洗淨(jìng)，切成細(xì)條，放水中浸泡一會，洗淨(jìng)澱粉。

2、芹菜去葉洗淨(jìng)，切成小段。泡好的馬鈴薯瀝乾水。

3、薑去皮切成末。

4、起鍋熱油，加入薑豆豉，炒出香味。

5、加入馬鈴薯煸炒片刻。

6、加入芹菜翻炒均勻。

7、加鹽，生抽翻炒均勻即可。

3 雜菌小白菜

材 料：雜菌菇100g，小白菜150g，西紅柿1個(gè)，油、鹽、花椒粒、醬油適量

做 法：

1、菌菇洗淨(jìng)過水焯一下，白菜洗淨(jìng)切片，蕃茄洗淨(jìng)切塊。

2、熱油鍋爆香花椒粒。

3、加入所有食材翻炒。

4、加入鹽、醬油調(diào)味即可出鍋。

4 豆腐小白菜

材 料：韌豆腐1盒，小白菜1小把，薑末、植物油、鹽、蔬果調(diào)味粉適量

做 法：

1、小白菜洗淨(jìng)切小段並在開水中焯一下，豆腐切小塊。

2、鍋中放油加薑末炒香，加豆腐炒一下，加水和鹽稍煮一會兒。

3、待湯汁濃稠時(shí)加小白菜和蔬果粉炒勻即可。

5 芥藍(lán)炒冬瓜

材 料：芥藍(lán)200克，冬瓜200克，胡蘿蔔30克，木耳3朵，薑、鹽、油、蔬果粉、水澱粉適量

做 法：

1、芥藍(lán)去老皮，斜切段。

2、胡蘿蔔去皮切片；，木耳撕小朵；，薑切片。

3、冬瓜去皮切片。

4、熱油鍋，放入薑、木耳炒香。

5、加入芥藍(lán)、冬瓜炒一會兒。

6、下胡蘿蔔炒勻。

7、加鹽、蔬果粉調(diào)味，用水澱粉勾薄芡即可。

6 苦菊銀耳沙拉

材 料：銀耳，苦菊，小蕃茄，黑胡椒碎粒，白醋，香油，鹽，昆布調(diào)味粉

做 法：

1、鍋內(nèi)放水燒開，水開後放入銀耳焯水，撈出放涼水中過涼。

2、苦菊去根部，沖洗乾淨(jìng)，控淨(jìng)水分備用。

3、小碗內(nèi)放白醋，黑胡椒碎粒，昆布粉，香油，鹽攪拌均勻。

4、將銀耳，小蕃茄，苦菊放盆中，加調(diào)料拌勻即可。

7 涼拌苦菊

材 料：苦菊200克，櫻桃蘿蔔50克，白芝麻、亞麻籽油、醬油、鹽、陳醋適量

做 法：

1、苦菊清洗乾淨(jìng)，去根，切段。

2、櫻桃蘿蔔清淨(jìng)，切片，兩頭去掉。

3、輔料放在碗裡拌勻，味道根據(jù)自己喜好來調(diào)哦。

4、苦菊和櫻桃蘿蔔放在大碗裡，撒上白芝麻。

5、澆上調(diào)料。

6、最後倒入適量亞麻籽油拌勻。

8 清炒空心菜

材 料：空心菜500g，小米椒1個(gè)，生薑、植物油、鹽、蔬果粉適量

做 法：

1、空心菜洗乾淨(jìng)，摘去老根，然後將葉子和根分開摘段。

2、生薑切末，辣椒切丁。

3、鍋裡燒熱油，放薑末、辣椒炒香。

4、放空心菜根略炒幾秒。

5、隨後放葉子，大火快速拌炒。

6、炒到空心菜焉軟後調(diào)入鹽即可出鍋。