謝謝悟空邀請，這題目出來有好幾天了，我一直在思考一個問題，對于茶的制作工藝，大部分喜歡喝茶的人需要去了解嗎？既然題目要求，那我就作個簡單回答吧。
先說紅茶，紅茶屬全發(fā)酵型茶，是溫性茶，特別是剛制作出來時，所以，新出的紅茶最好放三個月，以后最作慢慢品嘗，這樣茶性會溫和些，不會用易上火。紅茶的加工工藝主要是：萎凋，揉棯，發(fā)酵，干燥。（不同種類的紅茶，在工序上會有些不同。）萎凋，基本分日光，室內(nèi)自然，槽萎凋三種，因為前二種都比較少用，主要是制茶的工藝進(jìn)步了，萎凋槽是整套機(jī)械，由熱氣發(fā)生爐，通風(fēng)機(jī)，槽體與盛葉框組成，溫度要求在35度，萎凋時長在3到4個小時，如果是春茶就要5個小時（是氣候氣溫低的原因）。揉棯，現(xiàn)在多以機(jī)械化為主，主要是為了破壞茶細(xì)胞，讓葉汁流出，增加茶的香氣，為接下來的發(fā)酵作準(zhǔn)備。發(fā)酵，是制作紅茶關(guān)鍵步驟，發(fā)酵室的濕度要百分之95度以上，溫度22到25度，空氣流通要好，等到茶葉的青草味消失，發(fā)出清香，顏色由綠變紅，發(fā)酵就完成。（發(fā)酵的目，主要是讓茶葉的氧化酶活性增加，與多酚類物質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng)，使到茶葉變色。）干燥，通過高溫，讓茶葉中的酶活性降低，停止發(fā)酵，蒸發(fā)水分，使茶定形，防止霉變。
剛型成紅茶，紅茶湯色很重，香氣濃郁，溫性會強烈些，所以需要放置一段時間，讓茶葉溫潤，更能適合大眾的品味。紅茶為什么會成為世界上最受歡迎的茶，最主要是紅茶的混搭性比較好，也就是紅茶的獨特之處，其它茶在這方面是沒法比的，紅茶可搭配花類，果類，食物類，飲品類等等，并且混搭出來的飲品也不錯，有特色，有保健功效。
好了，現(xiàn)在就來說下黑茶吧，黑茶是在茶馬商品交易時期，所衍生出來的品種。古時候，南方的茶葉要運到北方，是要依靠馬幫，其中路途要經(jīng)歷日曬雨淋，風(fēng)吹雨露，由于路途遙遠(yuǎn)，走一趟買賣，往往要一年半載，這時間使到茶葉所含的成份，在溫度，濕度，大自然的空氣等因素所影響，從而改變了茶葉原來的色，香，味等等。受到這方面的啟發(fā)，茶葉制作人通工藝制作，而開發(fā)出黑茶這個種類。
黑茶，是通過大自然微生物參與的后發(fā)酵型茶，主要制作工藝是：殺青，初揉，渥堆，復(fù)揉，干燥等工序。黑茶的家族有安化黑茶，云南的普洱茶磚（熟普），四川康茶磚等等。黑茶分兩大類，散茶，緊壓茶兩大類，散茶分別有，生尖，貢尖，天尖等，緊壓類有，花磚，茯磚，黑磚等等。黑茶屬后發(fā)酵茶，其獨特加工，使到微生物參與其后期發(fā)酵，有越陳越好的說法（以正確收儲得好為前提）。陳化得好的黑茶有一定的藥理功效，有防止糖尿病，降血壓，降血脂，減肥等作用。
經(jīng)過一定年分，陳化得好的黑茶，茶性比較溫潤，比較   適合更多的人群，特別適合消脂減肥（配合適當(dāng)?shù)倪\動，達(dá)到的效果會更好）。個人認(rèn)為，各類茶都有保健人體的好處，只要你選對適合自己體質(zhì)的茶，喝對茶，并且持續(xù)一定的時間，很定會對身體帶來好處，喝茶吧朋友。以上之談只是個人對茶的小小認(rèn)知，感謝閱讀。