鄉(xiāng)巴佬鹵雞蛋，營養(yǎng)豐富，色澤濃郁，食用方便，是一道用雞蛋制作的菜肴，早上來一個(gè)咸咸香香的鹵雞蛋可以早餐配豆?jié){、油條等一起享用。那今天就看看怎么自己在家做正宗的鄉(xiāng)巴佬鹵雞蛋吧。

我們需要的材料有：干辣椒，小茴香，桂皮，八角，生姜片，良姜，香葉，孜然，花椒，冰糖，啤酒，生抽，老抽，還有我們的主角雞蛋。

鍋內(nèi)加入適量的清水，上火開始煮制，煮雞蛋要冷水下鍋，防止遇熱雞蛋破裂，水開后改小火煮雞蛋，8分鐘后雞蛋就煮熟了。

煮好的雞蛋用冷水沖涼，然后剝?nèi)ルu蛋皮備用，把所有香料放入鍋內(nèi)再加入清水500克，生抽100克，老抽180克，下入去皮的雞蛋，上火開始鹵制。

水開后調(diào)小火，鹵雞蛋一個(gè)小時(shí)，加入一聽啤酒，中間要晃鍋，防止雞蛋糊鍋，隨著湯汁雞蛋越來越濃稠，雞蛋的顏色也越來越深。

煮好后浸泡三個(gè)小時(shí)后入味效果更好，需要注意的是，鹵雞蛋的時(shí)候要調(diào)小火，中途湯汁不夠的時(shí)候也要加水；鹵好之后浸泡的時(shí)間越久雞蛋越勁道。

從小就吃咸鴨蛋和鹵蛋的，特別是鴨蛋的蛋黃，剝開之后就直流油，看見就讓人口水直流啊，一個(gè)咸鴨蛋能吃上一碗大大米飯了，還有鹵雞蛋，比起煮雞蛋那真是好吃到幾十倍了。老媽就經(jīng)常在家做鹵蛋，雖然跟鄉(xiāng)巴佬的那個(gè)鹵蛋味道略有不同，但是口感吃起來都很香，回味悠長。

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