 主料：雞蛋20枚 副料：老湯（家里鹵東西時剩下的老湯用后放入冰箱冷藏，以后鹵制別的食物都可以用的。 主要成份:生抽、老抽、鹽、糖、花椒、大料、桂皮、陳皮、香葉等各種香料） 做法： 1、將雞蛋洗凈，放入蒸鍋里蒸熟； 2、將蒸熟的雞蛋去皮； 3、將去皮的雞蛋放入老湯中小火鹵制即可。   小貼士： 1、老湯要根據(jù)口味適當添加各種調(diào)料（我這老湯之前是鹵豬蹄的，所以口味重，這次鹵雞蛋時沒有加任何調(diào)料）； 2、鹵好后的雞蛋別著急取出，涼透后再加熱，這樣鹵出的顏色深，而且還入味，蛋清更結(jié)實有嚼頭。 鄉(xiāng)巴佬鹵蛋、火腿腸、榨菜、方便面四者是經(jīng)典搭配，是出差旅途或工作繁忙時最常用這種搭配來充饑。鄉(xiāng)巴佬鹵蛋可以說是老少皆宜，老人喜歡，寶寶也喜歡，可超市里的鄉(xiāng)巴佬鹵蛋感覺雞蛋的個頭總是很小的，吃起來不是很過隱，而且雞蛋的質(zhì)量不敢恭維，食品添加劑的成份很多，孩子吃多了對身體不好，其實做法很簡單，自己動手在家做，既健康，還美味。 |
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