最近天氣忒熱，炒菜、燉菜別說吃不下去，就是做都懶得做，一進廚房一身汗。前天給老婆孩子做了燉排骨，一盤子生生沒有吃下去幾塊。這不，昨天我靈機一動，做了一道清蒸魚。清蒸魚做法簡單便捷，還不油不膩、營養(yǎng)美味，老婆孩子將那一條魚吃得干干凈凈?？粗麄兂缘瞄_心，我心里別提多滿足了。

很多人做出的清蒸魚不鮮，認為是弄錯了淋醬油、熱油的順序。其實熱油和醬油淋的順序不同，口味也有差別。先淋醬油再淋熱油，醬油會快速滲透到魚肉里，與蔥姜等結(jié)合，再經(jīng)過熱油的加熱，魚肉中更多的是調(diào)味料的鮮美。先淋熱油再淋醬油，醬油不會被熱油激發(fā)，也不會快速滲透到魚肉里，魚肉中更多是它肉本身的鮮美。所以先淋醬油還是熱油，完全取決于自己的口味。

清蒸魚

By 吃貨研究院

配料：

鯉魚 1條、小蔥 1顆、姜 少許、料酒 少許、花椒 少許、食油 適量、精鹽 少許、蒸魚豉油 50ML

烹飪步驟：

1.準備好材料

2.在魚肉肉厚的地方劃幾刀，插入姜片，魚全身抹上鹽，再澆上適量的料酒腌制一下

3.將魚放入盤中，覆上保鮮膜，在保鮮膜上用刀戳幾個洞，放入微波爐中選擇“清蒸”模式，蒸制15分鐘左右（家中沒有微波爐，也可用普通蒸鍋代替哦）

4.把蔥姜絲放在蒸好的魚身上，淋上蒸魚豉油和熱好的食用油即可

烹飪小貼士：

1、制作清蒸魚，魚要新鮮， 而且魚要蒸熟。

2、清蒸魚可以用各類魚來制作，具有養(yǎng)血和開胃的功效，是舌尖上的美食。

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