如何在夏日自制一碗手搓冰粉

夏天到了，又到了吃冰粉的季節(jié)【小時(shí)候的回憶】

“冰粉，是起源于四川省的一道著名小吃，近年在多地流行，是著名的夏季小吃。冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清涼降火。作為夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、價(jià)廉而倍受人們青睞。其主原料產(chǎn)自冰粉樹，學(xué)名假酸漿，又稱珍珠蓮。原產(chǎn)于秘魯，國內(nèi)主要分布云南、廣西等地。貴州、湖南、四川地區(qū)亦有栽培 。冰粉這道美味的小吃也是起源于此。（摘自百度百科）”

一到夏天，我所在城市大街小巷幾乎都有賣冰粉的，配上炸土豆特別好吃，不過外面賣冰粉的水平參差不齊，特別是紅糖很多小吃店都加了很多水和白糖，所以我準(zhǔn)備自己做。

最簡(jiǎn)單的方法

最簡(jiǎn)單的方法當(dāng)然是買一一包冰粉粉，按照上面的要求加水就可以了，不過一定要按要求多加水，我媽以前水加少了做出來跟劣質(zhì)果凍一樣……最后倒廁所還堵了……

冰粉粉

我主要想做的是傳統(tǒng)手搓冰粉，所以冰粉粉的做法就不詳細(xì)介紹了，大家有興趣直接按照說明做就好了，現(xiàn)在我們來說升級(jí)版的做法，就是手搓~

傳統(tǒng)手搓法

原料準(zhǔn)備

冰粉籽30g 、生石灰3g、冷開水1000g（一定要冷開水）、紗布、堅(jiān)果山楂片（一般是放芝麻、花生碎、山楂片、葡萄干之類的，因?yàn)槲冶容^懶，所以直接買了每日?qǐng)?jiān)果）、醪糟（其他地方好像叫米酒，這個(gè)和堅(jiān)果、山楂片都不是必須的，不過放了更好吃哦）

冰粉本體的做法

1.將生石灰加上120g水混合然后靜置，最后我們只用得到上面澄清的水?。?！如果沒有生石灰的話，其實(shí)牙膏也可以，用一點(diǎn)牙膏加水效果也是一樣的，推薦用兒童牙膏，還有各種口味可以選擇哦~

2.把冰粉籽用紗布包裹好（冰粉籽直接用就好，用之前不要水洗?。。?！一定要包好不要漏出）

3.手搓冰粉籽，把包好紗布的冰粉籽浸入1000g冷開水，然后輕輕的揉搓，大概就是捏一捏的樣子，手感有些奇特，記住做之前先洗手！大概捏5分鐘就可以拿出來了，你就會(huì)感覺水好像變了，變得有點(diǎn)粘稠。

4.把澄清的石灰水（只是上面的水，千萬不要放石灰！?。。。┑惯M(jìn)揉搓過的冰粉籽水中，用筷子順時(shí)針攪拌幾下，靜置即可。如果想快一點(diǎn)或者想吃冰的可以直接放冰箱冷藏幾個(gè)小時(shí)。我大概冷藏了三個(gè)小時(shí)冰粉就成型了。成型的冰粉有點(diǎn)像果凍一樣的質(zhì)感，但是比果凍更像水，不仔細(xì)看還以為沒成型……

PS:教大家識(shí)別手搓冰粉和冰粉粉做的冰粉，手搓的冰粉仔細(xì)看能看出冰粉中存在細(xì)小的小氣泡，用粉做出來的幾乎是沒有的哦。

配料的做法

1.紅糖若干，加少許水放入微波爐叮個(gè)十幾秒攪拌一下就可以，有時(shí)間的朋友也可以隔水把紅糖加熱到融化，熱好的紅糖十分粘稠。（購買紅糖的時(shí)候一定要注意看配料，一定買配料只有紅糖或者甘蔗的，什么加了赤砂糖、葡萄糖的都不建議買，不純。）

2.把堅(jiān)果之類的壓成碎，因?yàn)榘l(fā)現(xiàn)買的每日?qǐng)?jiān)果里面有山楂了，所以我就沒有放山楂片了，把堅(jiān)果碎和醪糟倒入冰粉中，

加入紅糖，攪拌攪拌就可以吃了~~~~吃多少就舀多少出來加調(diào)料，剩下的可以放冰箱保存哦，按照我的量，可以做4小碗。

PS:冰粉的配料大家也可以自由發(fā)揮，加水果什么的也很好吃~

小時(shí)候，特別喜歡吃冰粉

    以前菜市口有兩家賣冰粉的周末上街，就愛吃一碗，買三碗回去小時(shí)候，聽說冰粉是車前草籽籽和牙膏做的我就到處去捋車前草籽籽怕爸媽罵，晚上偷偷在房間搓呀搓結(jié)果還真的搓出來了，感覺還有點(diǎn)兒像樣

以前，冰粉一大碗才5毛錢現(xiàn)在，冰粉一小碗都要5元錢以前的冰粉顏色濃，味道純現(xiàn)在感覺太白了，還很光滑吃著總是不那么放心，就自己倒騰著又搓了一次

今天，就給大家發(fā)一下冰粉做法

最近，做了冰粉，涼糕，還有前段時(shí)間做的豆花

手工的，味道也好，肯定大賣嘛，哈哈大家要來照顧生意哦

材料：冰粉籽50克，礦泉水或者冷開水200+1500克，石灰粉5克工具：大盆子或者桶（搓冰粉用的）小碗2個(gè)（一個(gè)泡石灰粉，一個(gè)取石灰澄清液）紗布一張（包冰粉籽用），電子秤一臺(tái)，量勺一個(gè)

石灰水制?。喝?克石灰粉，然后倒入200克冷水，攪拌均勻，靜置30分鐘，有明顯分層的時(shí)候，將澄清液倒入另外一個(gè)碗里面，盡量取完，不要渾水哦

石灰水靜置30分鐘，已經(jīng)出現(xiàn)明顯分層啦

取上面澄清液待用

搓漿

將稱好的50克冰粉籽倒入紗布中（紗布事先洗干凈）紗布放入盆子里面

倒入1500克水，就是礦泉水3瓶的量。

然后搓呀搓，那感覺，你們?cè)嚵司椭懒耍?/span>

搓10分鐘之后，就成這樣子啦

然后，我們把剛剛?cè)『玫氖宜?strong>慢慢倒入搓好的冰粉漿里面，邊倒邊攪拌，一定要順著同一個(gè)方向攪拌均勻哦。整個(gè)過程控制在一分鐘內(nèi)。靜置一個(gè)小時(shí)，就可以啦

我吃的時(shí)候，里面放了紅糖水，山楂，芝麻，蔓越莓，椰蓉

敏敏兒的碎碎念

1，有的朋友可能會(huì)問，石灰水可以吃么？當(dāng)然，少量的石灰水是可以吃的，貴州那邊點(diǎn)豆腐就是用的石灰水，難道有人不吃豆腐么？

2，做好的冰粉放入冰箱里面冰鎮(zhèn)之后口感更好。吃的時(shí)候，加入喜歡的果汁，果醬，水果味道更美

3，紅糖水制作：1:2的紅糖和水放入鍋里面熬化放涼就可以吃了。喜歡吃甜的，可以加點(diǎn)兒白糖哦

4，為什么自己做的冰粉有點(diǎn)兒偏黃，也沒有外面的光滑呢？因?yàn)槭怯玫奶烊恢参锏姆N子，還有，我們是手工搓的呀

5，一定要按照比例來做哦，不要憑空想象，不然容易失敗的哦

傳統(tǒng)手搓冰粉的做法步驟

1. 原料就是這種在淘寶買的冰粉籽和石灰粉，很簡(jiǎn)單吧。

2. 稱重，重量見配料表

3. 把冰粉籽倒進(jìn)這個(gè)可愛的小紗布袋里，袋子是買冰粉籽送的。

4. 把裝了冰粉籽的袋子在涼白開里搓6分鐘左右，冰粉漿子就搓好了，漿子是黃色的，而市面上現(xiàn)成的冰粉粉沖出來是無色的。把漿子倒入可以放進(jìn)冰箱的容器。旁邊那個(gè)小碗里就是靜置好的石灰水。

5. 把靜置后澄清的石灰水倒入冰粉漿子里，用勺子順時(shí)針逆時(shí)針各攪拌十圈，要把石灰水和冰粉漿子充分?jǐn)噭颍灰昧?，避免起氣泡，影響冰粉成型后賣相。倒石灰水的時(shí)候千萬別把沉淀在碗底的石灰倒進(jìn)去了喲。

6. 冰鎮(zhèn)好的冰粉盛一些在碗里，加入一大勺玫瑰花醬，真是美妙。除了加玫瑰醬，還可以加紅糖漿和花生碎等，但我更喜歡玫瑰味兒的。