毛血旺是以鴨血和毛肚為主，以煮為主，口感麻辣，將主菜和配菜現(xiàn)燙現(xiàn)吃，是一道非常有名的川菜菜肴，下面分享一下毛血旺的做法。

首先準備好的魷魚150克

改刀切成花紋狀每刀都不要切到底然后在橫著切也不要切到底最后切成菱形狀放入碗中備用

準備好的鴨血500克

改刀從中間切開然后在切成薄片放入碗中

把洗凈的毛肚切成長條放入碗中

繼續(xù)把洗凈的寬粉切成長段放入碗中

洗干凈的豆芽200克放入盆中

大青菜一顆切成一個個小朵放入盆中備用

生姜一塊切成絲大蔥一段切成小段大蒜三顆切成片一起放入碗中

準備碗一個放入花椒適量干紅椒適量

在把適量大蒜切成末放入碗中最后使用

起鍋加入清水水熱后放鹽2克雞粉3克在加入少許食用油

水燒開后倒入切好的大青菜豆芽寬粉焯水

用勺子推動使其均勻受熱

焯水30秒撈出放入準備好的湯盆中

繼續(xù)把切好的毛肚魷魚片鴨血

下入焯水然后加少許料酒去腥

煮10秒后倒出控水過一下涼水降溫

另起鍋加入一勺食用油油燒至八成熱放入豆瓣醬10克迅速劃散接著放入火鍋料20克攪散

在放入姜片蔥花蒜片爆出香味加入紅干椒花椒爆香然后加入幾大勺清水

放雞粉5克鹽3克胡椒粉3克味精2克老抽少許

10秒后倒入毛肚魷魚片鴨血

大火煮30秒后撈出放入湯盆中如果是家庭的爐灶

湯汁中放入適量水淀粉勾芡

勾芡后把湯汁放入湯盆中

然后在放入蒜末麻椒

在起鍋加入食用油油燒至九成熱

澆在蒜末和麻椒上激發(fā)出香味

最后在放一點香菜點綴一下好了一道美味的毛血旺做好了 謝謝大家的閱讀，敬請多多關(guān)照，關(guān)注一下我吧，天天會有一道你喜歡的菜品“食全美食”