【肉末蒸蛋】

制作配料：雞蛋2個   里脊肉100g  蝦皮5g   小蔥適量  鹽2/1勺  生抽1小勺

淀粉1小勺  溫開水適量

具體做法：1、準(zhǔn)備所需食材；2、里脊肉剁碎，放淀粉、鹽、生抽、適量的清水抓均勻，腌漬10分鐘左右；3、蝦皮浸泡反復(fù)清洗幾次；4、碗里加入適量的溫開水，加入1勺淀粉、1勺生抽、2/1勺老抽調(diào)成醬汁；5、雞蛋磕入碗里加入等量的溫開水?dāng)嚧蚓鶆?；網(wǎng)篩過濾一遍；6、加入3/1勺鹽，加入蝦皮攪打均勻；上鍋隔水蒸15分鐘左右，直到蛋液全部凝固；7、鍋內(nèi)加入適量的色拉油，油熱后加入肉末翻炒均勻至變色；最后倒入醬汁煮開至粘稠狀態(tài)；8、醬汁倒在蒸好的雞蛋上面。

【小貼士】

雞蛋液加入與雞蛋等量的溫水并過篩，蒸出來的雞蛋羹更加細(xì)膩，

【豆腐蒸臘腸】

制作配料：豆腐1塊  臘腸1根  小蔥適量  小米椒適量  醬汁：生抽2勺  醋2勺  溫開水4勺  

具體做法：1、準(zhǔn)備食材；2、臘腸切成薄片；3、豆腐切成小塊，擺放在盤子上面；4、一片豆腐片一片臘肉，整齊的碼在盤子上，邊緣淋上醬汁，上鍋蒸15分鐘左右；5、小米椒、小蔥切碎；6、碗里放入2勺生抽、2勺醋、1勺淀粉、半勺白糖、1勺番茄醬、適量的清水調(diào)成汁備用；7、豆腐蒸出來的水要倒掉，中間放入小蔥、小米椒，鍋內(nèi)放1勺植物油，油熱后澆在小蔥上；8、調(diào)好的醬汁倒在鍋里煮至粘稠狀，最后淋在豆腐上面。

【小貼士】

豆腐最好用老豆腐，這樣做出來的豆腐有嚼頭，蒸豆腐的水要記得倒掉，不然臘肉的咸味兒太咸了。

【蒜蓉白菜蒸粉絲】

制作配料：餃子餡兒200克  香菇5個  大蔥半根  小蔥適量  老抽3勺  鹽1勺  花椒八角適量  生姜2片 土豆4個  面粉5克  番茄1個  鹽半勺  生抽2勺

具體做法：1、準(zhǔn)備所需食材；2、大蒜、蔬菜椒切末；3、清水、生抽、鹽、香醋調(diào)成汁；4、粉絲開水泡軟；5、娃娃菜開水焯幾十秒，撈出瀝干水分，擺在盤子上面，再把粉絲盤在上面；6、鍋內(nèi)放一點點的油，放入蒜末炒香；7、倒在粉絲上面，放上蔬菜椒，上鍋隔水蒸5分鐘即可；8、出鍋后淋上醬汁即可；也可再淋些熱油；

【小貼士】

喜歡吃辣味的，也可以把蔬菜椒換成剁椒；上鍋蒸不可蒸時間太久，幾分鐘就好了；

【小米肉丸】

制作配料：肉餡兒300g 山藥100g 大蔥1截 雞蛋1個 小米適量 小蔥適量

具體做法：1、準(zhǔn)備所需食材；2、大蔥、小蔥切碎；3、去皮切塊，放入料理機(jī)打碎成泥；4、肉餡兒里放入山藥泥、大蔥、小蔥碎、雞蛋；5、再加些老抽調(diào)色，順時針攪拌至上勁；6、帶一次性手套，搓成丸子；7、小米提前浸泡一晚，瀝干水分，肉丸裹一層小米；8、其他全部裹好，開水上鍋蒸30分鐘左右即可；

【小貼士】

1、加入山藥可以使肉餡兒不柴，更加柔軟，讓肉餡兒吃起來不那么膩，還能增加額外的營養(yǎng)；2、肉餡兒和山藥的比例不可差太大，不然肉餡兒就會太??；

【蝦仁蒸豆腐】

制作配料：豆腐2小塊 干蝦米50克 小蔥適量 香菜適量 胡蘿卜半個 醬汁：生抽3勺 老抽半勺 香醋2勺 番茄醬3勺 鹽半勺

具體做法：1、準(zhǔn)備好所需要的食材；2、胡蘿卜去皮切成小塊；3、小蔥、香菜切碎備用；4、豆腐沖洗干凈，切成大約1厘米左右的小方塊；5、放入大碗里，撒上適量的胡蘿卜；6、最后放上干蝦仁，醬汁澆一半上去，隔水上鍋蒸5分鐘；7、剩下的醬汁加1勺淀粉，適量的清水調(diào)成汁，上鍋煮至粘稠；澆在豆腐上面；8、最后撒適量的小蔥、香菜上去；

【小貼士】

干蝦仁含鹽量高，要反復(fù)清洗，才能給孩子吃 ；醬汁也可以加些適量的清水，一次性倒進(jìn)去上鍋在蒸，分兩次的目的就是入味兒更好；

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