咦，這一碗是什么東西？

難道是生巧？

夾起一塊來看看

嗯，發(fā)現(xiàn)有點(diǎn)硬，像一塊磚

看我一刀切開它！

脆皮巧克力破了！

原來里邊是棉花糖！

“堅(jiān)強(qiáng)的防御下，是顆柔軟的心”

太Q了吧！！

是的，這款就是目前風(fēng)靡日本的巧克力棉花糖磚塊！看似堅(jiān)硬的外殼。實(shí)則蘊(yùn)含玄機(jī)，而一口體驗(yàn)兩種味道也讓它變得適合充當(dāng)零食！

棉花糖想必大家都會做吧？可能大家會用淀粉、雞蛋等材料組合，但是本方子不用雞蛋、淀粉、色素之類，用兩種糖就能做。而且用的是熬糖打發(fā)版，口感非常不錯哦！

 日本巧克力磚塊棉花糖 / 配方 

吉利丁片：20g 水：120ml 糖：300g 

糖漿：200g 可可含量56%黑巧克力：適量 

可可粉：適量

 1. 

提前用冰水（記得是冰水哦）將全部吉利丁片泡起來，備用。

 2. 

倒入120ml水入鍋內(nèi)，依次加入糖、糖漿攪拌均勻。糖漿就像視頻中的質(zhì)地一樣，麥芽稀糖漿、淀粉糖漿等都可以。

大家不要被這個量嚇到了....因?yàn)楸痉阶幼龀鰜淼氖谴u塊，量比較大，而且經(jīng)過后期打發(fā)并不會甜膩。

 3. 

開火小火攪拌

等大約到了114 - 120度

你就會看到冒著泡泡的狀態(tài)。這時候就可以關(guān)火。

將這份滾燙的糖水倒入廚師機(jī)中。

接著拿起泡好的吉利丁，瀝干水分加入糖水中，

然后開中低檔，打至出現(xiàn)密集的粗泡，

過一會，就看不到糖水的顏色了，這時候可以開高檔了。

直到糖水發(fā)白、逐漸變黏稠（黏稠還有流動性，不是打到像膠狀一樣哦），就可以倒入盆中了。

盆子直徑18cm左右，先在里邊鋪好一層糖粉，然后將棉花液倒入盆中，你可以看到這個質(zhì)感是可以疊加的，像緞帶一樣！

可以震幾下，抹平整些，在陰涼處靜置2小時。

 4. 

接下來到了好玩的步驟啦！

過篩一層糖粉或奶粉（目的是不粘），

取抹刀刮盆子的內(nèi)壁，將這款棉花糖磚塊脫模出來！

看，這塊“磚頭”特別柔軟可愛！彈性十足，連刀都難以下手呀！

一刀下去，刀子稍微震幾下就可以輕易切出一條！

接下來一塊塊的切，太好玩啦，軟萌軟萌的棉花糖一刀一個。

好啦，切好塊的棉花糖放在一起，用叉子插起一塊棉花糖，放入隔水融化好的巧克力中，裹上一圈巧克力醬。

裹好醬的棉花糖放在烘焙紙上等著自然凝固哦。

凝固后，將這些棉花糖磚塊收回碗中，像這樣均勻地裹上可可粉

巧克力磚塊棉花糖就完成啦！

看，用刀切開立即破碎，露出潔白的棉花糖

超級Q彈的手感，而入口就融化的口感更是美妙，與市面賣的不同。

都說熬糖版才是真諦，聽朋友說，自從吃了熬糖版的雪花酥、牛軋?zhí)?，再也不想吃棉花糖版的了。而這款棉花糖，使用熬糖 - 打發(fā)的制法做成，入口綿化舌尖，甜味包裹口腔，緊接著是順滑香醇的巧克力，可可脂含量56%的黑巧的苦味立刻中和甜味，可真是妙不可言呀！