 1.準(zhǔn)備好材料  2.吉利丁片用冷水泡軟  3.蛋清加10g糖和幾滴白醋打發(fā)至硬性發(fā)泡  4.37g糖加21g水加47g水飴放到小鍋里，小火煮至118℃，離火吉利丁片撈出放入糖水里，迅速攪拌融化  5.吉利丁化掉之后將糖水倒入蛋白中高速打發(fā)至滴落痕跡慢慢消失的狀態(tài)  6.馬卡龍模具上撒一層炒熟的玉米淀粉  7.糖液裝入裱花袋  8.擠在模具上  9.再用草莓粉調(diào)制剩余的糖液在糖胚表面擠上圖案  10.涼后用刮板脫模，撒上熟玉米淀粉即可 － 小貼士 －1、玉米淀粉可炒熟或者用微波爐叮熟2、水怡是棉花糖口感濕潤的關(guān)鍵 |
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