其實(shí)叫它紅燒肉包子也沒(méi)毛??！

以前有吃剩的紅燒肉會(huì)做一下，后來(lái)不夠吃，就專門鹵肉來(lái)做。

肉汁豐滿，肉香濃郁，好次！

操作順序：紅燒肉--切碎做餡兒--發(fā)面--包--蒸。

思路是從廣式的叉燒包來(lái)的，其實(shí)可以理解為一鍋紅燒肉剁碎了包包子里。

燒肉的時(shí)候你可以根據(jù)自己的口味甜一點(diǎn)咸一點(diǎn)。

分兩天來(lái)做，第一天鹵肉，第二天制作。

肉餡做好冷藏一下的話油脂會(huì)凝結(jié)，就可以把多余的油挖出來(lái)，

吃起來(lái)更加清爽些。

**此份量做手掌大的包子20個(gè)左右。

用料

紅燒肉（鹵肉）五花肉750g生抽100ml老抽30ml糖30g水蔥，姜，八角，香葉，其他香料包子餡兒紅燒肉全部洋蔥1-2個(gè)包子皮中筋面粉400g全麥粉100g（可以全部換成白面）水280g左右（根據(jù)自己的面粉吸水性調(diào)整）酵母4g無(wú)鋁泡打粉4g

1.鹵肉的方法，你可以用自己平時(shí)喜歡的做紅燒肉的方法來(lái)做哦。先做一鍋鹵肉，五花肉洗干凈切成麻將塊大小，入鍋炒出油，加入香料和調(diào)料，水一起煮2個(gè)小時(shí)至肉軟爛，水量多一些也沒(méi)有關(guān)系，多余的醬汁可以拌面燉菜。

2.肉撈出來(lái)剁碎。不用太細(xì)碎。洋蔥切碎，也不用那么整齊，一炒就軟化了看不出形狀。加洋蔥碎一起回鍋翻炒，逼出多余油分也把汁收濃既成餡料。如果肉你鹵的不怎么咸，這個(gè)時(shí)候要加些鹽調(diào)味，太淡了可不好吃哦

3.面粉，水，酵母，泡打粉揉成面團(tuán)，醒發(fā)一個(gè)小時(shí)，發(fā)酵至兩倍大。拿出來(lái)揉成長(zhǎng)條，分成劑子，搟開成包子皮，包上餡料

4.放進(jìn)蒸籠里，醒發(fā)20分鐘開始蒸，中大火蒸10分鐘左右即可

5.上面那籠是加了全麥，這籠是加了黑麥。粗糧粉對(duì)風(fēng)味沒(méi)有影響。不喜歡可以換成等量的白面。

6.包子松軟，肉香濃郁。