如今生活水平進(jìn)步了，清蒸魚(yú)在平常生活中是十分，平凡的一道美味食品呢，只要一有時(shí)間，就會(huì)做清蒸魚(yú)，但好多人做出來(lái)的清蒸魚(yú)有腥味，并且還肉質(zhì)粗糙。其實(shí)是沒(méi)有留意這幾點(diǎn)，這天小編跟朋友們分享一道美味清蒸魚(yú)的制作方法，只要學(xué)會(huì)，做出來(lái)的清蒸魚(yú)比飯館賣(mài)的還要香。
 

準(zhǔn)備材料：大鯉魚(yú)一條、蔥、姜、蒜、小米椒、香菜、醬油

在制做美味的清蒸魚(yú)前我們首先是挑魚(yú)：大鯉魚(yú)一條

我們都曉得魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，那我們?cè)鯓硬拍芴艉靡粭l質(zhì)地鮮嫩的魚(yú)呢？

第一、要鮮活，質(zhì)量大約1.5斤就好，選擇太重的話(huà)蒸煮時(shí)間太長(zhǎng)肉會(huì)老；

第二、魚(yú)體光滑、整潔、無(wú)病斑、無(wú)魚(yú)鱗脫落；

第三、死的淡水魚(yú)不要買(mǎi)。
 

清蒸魚(yú)具體步驟：

1、將鯽魚(yú)去除內(nèi)臟,扣掉魚(yú)鰓然后用刀在魚(yú)背上挨著魚(yú)頭部劃上刀口，接著在魚(yú)尾也劃上一刀（兩邊背部都要?jiǎng)澋叮┤缓笥玫遁p輕拍打魚(yú)身，就會(huì)看到一根白線(xiàn)，然后將線(xiàn)抽出就沒(méi)魚(yú)腥味。
 

2、姜切絲，蒜拍扁，蔥一半切蔥段、一半切蔥花備用，將配料泡在料酒里，拿蔥姜沾料酒擦洗魚(yú)身，里外都細(xì)心擦一遍。
 

3.取一個(gè)干凈的盤(pán)，先在盤(pán)底放入姜蒜，之前擦洗后把余存的料酒和蔥姜片一同倒入魚(yú)肚子里。兩匙鹽，細(xì)心的抹在魚(yú)身上，恰好一面一匙。抹好鹽后放置一邊腌20-30分鐘。腌好的魚(yú)會(huì)出水，倒掉水。

4、蒸鍋倒入適量的清水大火燒開(kāi)，等水煮沸后將魚(yú)放入蒸鍋中，隔水蒸上十分鐘左右。十分鐘過(guò)后關(guān)掉火，不要立馬取出魚(yú)，讓魚(yú)持續(xù)悶上三分鐘左右。

5、蒸好的魚(yú)上鋪一層姜絲、蔥絲、小米辣椒絲（或紅顏色椒絲），淋一炒勺熱油，爆香。最后淋上1-2湯勺的蒸魚(yú)豉油（或海鮮醬油），灑適量香菜段和香蔥花（或蔥花）。