冬天我喜歡熬點南瓜小米粥喝，很喜歡小米特殊的香氣，它還是個營養(yǎng)價值很高的粗糧。

小米拿來做糕點也非常好，今天的這款小米糕好吃還不上火，真是早餐的另一個好選擇。

材料:

4 只雞蛋 （L)

150 克 小米

2 大勺/30 克 糖

2.5 大勺/ 35 ml 食用油 （我用了牛油果油）

2.5 大勺/35 ml 牛奶/豆?jié){

一小把 枸杞 （洗凈備用）

1. 把小米淘洗干凈，泡水一晚上。瀝干備用。

2. 把其他材料都稱量好，蛋白和蛋黃分開，記得蛋白不要沾上水，油和蛋黃。

3. 把小米，一半/1 tbsp/15克的糖，蛋黃、牛奶和油倒入破壁機/食物料理機里，攪拌成糊狀，倒入一個大盆里備用。

4. 蛋白加入另一半/1 tbsp/15克的糖，兩滴醋（可無）。用攪拌機低速打至魚眼泡出現(xiàn)，大約1分鐘，然后轉(zhuǎn)高速（十檔）打2分鐘，再轉(zhuǎn)中高檔打兩分鐘至中性發(fā)泡（如果喜歡比較軟綿的口感，就打至濕性發(fā)泡即可）。

5. 取一半的蛋白霜加入到攪拌好的小米糊里，用類似炒菜由底部往上翻的方式拌勻。

6. 把拌勻的小米糊倒到剩下的蛋白霜盆里，用相同的方式快速拌勻，此時手要快，要輕，避免蛋白消泡。

7. 把烤盤/模噴上一點食油，把小米糊倒入至八分滿，在案板上大力敲打幾下，敲出大氣泡。撒點枸杞裝飾。

8. 蒸籠上汽后大火蒸20分鐘，熄火后先別開蓋，稍等5分鐘再取出蒸好的米糕。