詳細制作

【1】面粉、鹽放盆中，緩緩倒入開水（一定要剛滾開的熱水，每個部分都要燙到），用筷子快速攪拌成絮狀。等面團溫度稍低時，改用手揉面，揉到面團均勻光滑，蓋上濕布，靜置醒20分鐘以上。把醒好的面團搓成長條狀，分成12等份。

【2】手上再抺點油，把小面團一一滾圓、壓扁，在兩個中間面團涂點油。

【3】每兩份重疊（刷油的那面相對疊起來），搟成薄片狀。平底鍋燒熱，不需要放油，把餅放上去用中小火烙，烙到變色即可翻面，再烙一下看到中間鼓起來就可以了（面團已經(jīng)半熟，所以烙一下就好，烙得太久變得干硬就不好吃了）。

【4】趁熱將每個烙好的面片從邊緣處慢慢撕開就會變成兩張薄餅。

熱鍋放油，先放入胡蘿卜絲、土豆絲翻炒，再下入綠豆芽、木耳同炒，撒入鹽、糖翻炒均勻馬上盛出。薄餅抹上少許甜面醬，放上雞蛋、炒好的合菜。