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開餐廳卻不收顧客錢？這件事在平常人看來像是一場(chǎng)商業(yè)自殺！然而，創(chuàng)業(yè)者韓月卻看到其合理的地方。你吃飯，廣告主付費(fèi)，這家廣告餐廳不僅沒有倒閉，還在激烈的餐飲業(yè)另辟蹊徑，賺了上百萬的利潤(rùn)！
下面我們一起來看看她是如何做到的： 1、打造“免費(fèi)吃飯”牌，吸引顧客 韓月想：免費(fèi)吃飯能大幅提高人氣，有人氣就能吸引商家來做廣告，賺取廣告費(fèi)，同時(shí)也能帶動(dòng)收費(fèi)餐館的營(yíng)業(yè)收入。這豈不是兩全其美？ 于是，她便和同學(xué)一起策劃了起來。兩人給飯店設(shè)置了兩扇門，一扇是正常收餐費(fèi)的門，一扇則是走地下消防通道的免費(fèi)門。正常收餐費(fèi)的與以前到餐館吃飯沒什么兩樣，吃多少收多少錢。但免費(fèi)的那扇門里卻做了一個(gè)彎彎曲曲的走道，兩邊墻上掛滿了廣告位。緊鑼密鼓地準(zhǔn)備了半個(gè)月之后，終于在9月份的一天清晨，打出了“本店吃飯免費(fèi)”的牌子。 2、背廣告才能免單，廣告宣傳效應(yīng)最大化 韓月算過一筆賬，如果按照免費(fèi)餐限量提供的話，一份面的成本是一元五角左右，每天從她的“九曲廣告回廊里”經(jīng)過的人如果有二百個(gè)，那么最多每天多支出三四百元。 而且，她還要求，每個(gè)就餐的客人，必須在結(jié)賬時(shí)背誦出三個(gè)廣告才能免單，這樣的話，廣告的宣傳效應(yīng)，不言而喻。 3、免費(fèi)拉廣告位，最大化利用地址宣傳 在此之前，韓月免費(fèi)拉了很多廣告放在自己的廣告位上。由于她的餐廳位置還算不錯(cuò)，附近又有幾家寫字樓。很快，她那里吃飯不要錢的消息就傳遍了那幾幢寫字樓和幾個(gè)商場(chǎng)。有來這里看新鮮的，有來品嘗的，也有沖著不要錢的午餐去的，韓月的飯店，一下子火爆起來，一些排隊(duì)排不上的客人，也不想再換地方， 干脆就直接花錢用餐。就這樣，一家小面館從瀕臨淘汰到年入百萬收益。 歸結(jié)于韓月創(chuàng)業(yè)成功的原因，最重要的一點(diǎn)就是她的創(chuàng)意營(yíng)銷模式。 在餐飲行業(yè)這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中，同質(zhì)化現(xiàn)象越來越嚴(yán)重，想要在千軍萬馬中殺出重圍，就得要另辟蹊徑，與眾不同。無論是營(yíng)銷噱頭，還是造勢(shì)，都是不可避免的。不可否認(rèn)的是：營(yíng)銷的創(chuàng)新已經(jīng)成為了餐飲人必備的重要一課！ 那么，創(chuàng)意營(yíng)銷又該怎么做呢？ 一、打破常規(guī)套路，學(xué)會(huì)“逆向思維” 所謂“逆向思維”簡(jiǎn)單來說，就是不按套路出牌。如果一直延續(xù)傳統(tǒng)的營(yíng)銷思維來制定營(yíng)銷活動(dòng)的話，消費(fèi)者大都習(xí)慣了此類套路，很容易免疫，就難以吸引消費(fèi)者。 舉個(gè)例子，就比如冬至大家都會(huì)想到吃餃子，傳統(tǒng)的營(yíng)銷思維就是：冬至這天，我宣傳水餃，而 “逆向思維”卻是思考：如何讓節(jié)日營(yíng)銷變得有新意？大家都在很直白的打廣告，而我家的餐廳如何能夠在眾多宣傳中脫穎而出？通過什么樣有趣搞怪的營(yíng)銷活動(dòng)能讓消費(fèi)者改變習(xí)慣，選擇到餐廳吃飯？ 還比如情人節(jié)，一般餐廳都是送鮮花、送巧克力、情侶打折等等活動(dòng)，沒有屬于自己品牌的品牌調(diào)性。那么在“逆向思維”中可能你就需要思考：需不需要關(guān)注“單身經(jīng)濟(jì)”？如何誘導(dǎo)那些不過情人節(jié)的單身消費(fèi)者們到店消費(fèi)？ 二、跳脫傳統(tǒng)思維，適當(dāng)利用重復(fù)營(yíng)銷 首先要抓營(yíng)銷話題，又讓自己擁有與眾不同的話題定位，意義在同質(zhì)化的同行中換條賽道領(lǐng)跑。比如喜茶，同樣是情人節(jié)，它選擇跨界杜蕾斯，推出七夕特別被套，并通過“為愛走鵲橋的小游戲”的營(yíng)銷活動(dòng)，既有創(chuàng)意也足夠有傳播性，一下就從眾多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中脫穎而出。 其次，也許餐廳可能是在情人節(jié)營(yíng)銷上的創(chuàng)意，但可以利用重復(fù)營(yíng)銷的手法，重復(fù)出現(xiàn)在消費(fèi)者的視野。什么叫重復(fù)營(yíng)銷？簡(jiǎn)單的來說就是：重要的事情要重復(fù)三遍以上，雖說創(chuàng)意也許稍顯遜色，但相同的時(shí)間，重復(fù)出現(xiàn)在消費(fèi)者的腦海中，就會(huì)產(chǎn)生記憶點(diǎn)。 記憶是有深淺的，重復(fù)的次數(shù)越多，記憶也就會(huì)越深刻，就比如一首歌，剛聽會(huì)感覺陌生，但一周下來便基本會(huì)唱了。品牌正是需要這樣的重復(fù)性，讓消費(fèi)者對(duì)餐廳產(chǎn)生記憶點(diǎn)還產(chǎn)生了復(fù)購。 三、宣傳渠道多樣化 做品牌就是做傳播 ，去傳播你的差異化，讓顧客知道你好在哪里！在這個(gè)網(wǎng)絡(luò)化時(shí)代早已是自媒體的天下。微博、微信、今日頭條、抖音、大眾點(diǎn)評(píng)等新媒體已成為餐飲品牌競(jìng)相爭(zhēng)奪的戰(zhàn)略高地。打造品牌，占領(lǐng)消費(fèi)認(rèn)知，新媒體的力量正日益崛起，如答案茶靠抖音營(yíng)銷，不僅吸引到更多顧客，還帶來了上百家加盟店！ 媒體渠道多樣化，作為餐飲人必須要考慮餐廳宣傳渠道分配問題。在所謂的線上美食大號(hào)投放廣告，的確給餐廳帶來了曝光，僅僅優(yōu)惠幾十塊錢，實(shí)在難以讓消費(fèi)者花費(fèi)時(shí)間到達(dá)餐廳，并帶來轉(zhuǎn)化。往后美食自媒體大號(hào)泛濫，推廣質(zhì)量良莠不齊，再加上餐廳選擇多，難以形成復(fù)購。 本身餐飲的輻射范圍有限，餐廳更應(yīng)該重視周圍三公里的消費(fèi)群。那么在投放媒體的計(jì)劃上，必須考慮周邊人群，而不是盲目的全城投放廣告。 其次，增加線上投放渠道，例如90后00后崇尚的抖音、微博等渠道，真正完成融入年輕人的圈子。通過渠道堆雪球的方式，將宣傳融入到各個(gè)年齡段。 四、圍繞趣味性營(yíng)銷，加強(qiáng)營(yíng)銷體驗(yàn) 為什么通篇筆者都在圍繞趣味營(yíng)銷的話題?因?yàn)閺哪壳安惋嬒M(fèi)數(shù)據(jù)來看，90后成為消費(fèi)的中流砥柱，而00后后來居上，消費(fèi)人群的改變，在這個(gè)消費(fèi)升級(jí)的時(shí)代下，他們追求體驗(yàn)高于美食，吃飯還得好玩，僅是單一的營(yíng)銷活動(dòng)，難以養(yǎng)成消費(fèi)忠誠(chéng)度。 最基礎(chǔ)的創(chuàng)意營(yíng)銷其實(shí)很簡(jiǎn)單，就是讓打折顯得不那么冷冰冰，而是有趣活潑起來。比如：有餐廳按腰圍打折的，選出全桌腰最細(xì)的人，腰圍是多少就打幾折；也有餐廳按腿長(zhǎng)打折的，只要腿長(zhǎng)超過120cm，就打五折；還有餐廳按照高跟鞋鞋跟的高低來打折的，鞋跟越高折扣越高…… 所有的營(yíng)銷都是要產(chǎn)生互動(dòng)的，讓消費(fèi)者真正的從互動(dòng)的體驗(yàn)中，培養(yǎng)對(duì)品牌的忠誠(chéng)度，而不是通過打折促銷帶來的一時(shí)消費(fèi)。 結(jié)語： 營(yíng)銷手法千千萬萬，創(chuàng)意營(yíng)銷還是需要符合自己品牌的調(diào)性，而不只是盲目跟風(fēng)~只有符合自己產(chǎn)品調(diào)性的營(yíng)銷才能真正為自己餐廳贏得利潤(rùn)！ |
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