為啥那么多人愛(ài)喝排骨湯呢？除了因?yàn)楸旧砦兜栗r美之外，還有一個(gè)重要原因就是排骨湯有營(yíng)養(yǎng)。排骨中含有維生素，蛋白質(zhì)，脂肪，骨膠原，磷酸鈣和骨黏蛋白，有一定的補(bǔ)鈣作用。一般作為滋補(bǔ)湯和骨頭受傷后的補(bǔ)鈣復(fù)原湯來(lái)食用。這里說(shuō)的排骨指的是豬排骨，牛排骨，羊排骨。那么排骨湯如此有營(yíng)養(yǎng)，怎樣熬排骨湯最好喝呢？到底是冷水還是熱水下鍋呢？

【食材準(zhǔn)備】

1.排骨二斤

2.料酒 鹽 大蔥段 姜片 八角 花椒粒

3.玉米/山藥/大棗/胡蘿卜

【步驟方法】

1.選擇新鮮排骨切成小塊清洗干凈，然后浸泡兩小時(shí)，浸泡時(shí)加入一勺料酒，這樣可以去腥味。

2.浸泡出血水后，最好選擇砂鍋或者湯鍋一個(gè)。加入涼水，放入排骨，加入大蔥段，姜片和大棗，然后再開(kāi)火。

3.第一次湯煮開(kāi)后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)湯表面有一層浮沫，用漏網(wǎng)打出浮沫，繼續(xù)煮湯。

4.中途發(fā)現(xiàn)湯少了，這時(shí)要加熱水，不能加涼水。這樣排骨中的蛋白質(zhì)才能全部溶解在湯里。

5.開(kāi)了一會(huì)之后稍加一點(diǎn)鹽，繼續(xù)煮。排骨八分熟時(shí)加入玉米，山藥，胡蘿卜等配料。注意一定要先加不易熟的，后加容易熟的才行。

6.臨出鍋前3分鐘再加鹽，這樣保證湯里和肉里都有滋味。