昆明又迎來了一年一度

野生菌采摘時節(jié)

每年五六月雨季后

野生菌子會大量上市

緊隨其后的是

各種美味牛肝菌、干巴菌、雞樅、松茸...

云南野生菌每年銷量大概15萬至20萬噸

每年產(chǎn)出約50億元至60億元

每年出口量1萬噸

賣向全球40多個國家和地區(qū)

由于上市量不大，品種也不多

造成了目前野生菌價格“堅挺”的行情

▼最貴的干巴菌價格達到了1800-2500元/公斤

▼雞棕菌價格在600-1000元/公斤

▼青頭菌價格在180元~230元每公斤

▼紅牛肝價格在180元~230元每公斤

可能過幾天到6月中下旬

保山、祿豐、羅茨、馬龍、晉寧等地的野生菌

會大量運到昆明，到那時

野生菌的價格又會新一輪的大幅度降價

愛菌子的吃貨們可以做好準備了

▲松露

松露又名塊菌，原不受國人重視，直到西洋人到云南大量采購之后，才漸漸攀升成頂級美食。松露（塊菌）不同于一般的野生菌，雨季蟄伏，冬春季才出產(chǎn)。

▲松茸

松茸是一種香氣濃郁的野生菌，在歐美、日本等地被人們稱為'菌中之王'，也是抗癌效果最佳的野生食用菌。食松茸能強精補腎，健腦益智，美容養(yǎng)顏……如果煲湯，可選松茸土雞湯、松茸甲魚湯，此兩種做法都以湯鮮味美、溫補健身而著稱。

▲羊肚菌

羊肚菌含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、19種氨基酸和多種微量元素，營養(yǎng)價值極高。中醫(yī)認為羊肚菌能益腸胃，助消化，化痰理氣，非常適用于治療消化道疾病。羊肚菌富含硒，可抑制惡性腫瘤生長，其含量比冬蟲夏草高出其4—7倍。

▲雞樅

雞樅號稱野生菌之王，含有大量的蛋白質(zhì)與氨基酸，營養(yǎng)豐富而且保健效果極佳。食之可以提高免疫力、抑制腫瘤、延緩癌細胞增長，甚至還能降低血糖。雞樅色澤潔白，肉質(zhì)細嫩，清香四溢，適合多種烹飪方式，尤以煲湯最佳。

▲猴頭菇

猴頭菇，名列八大草山珍之首，是非常滋補的美味蘑菇，又與熊掌、海參、魚翅共同列'四大名菜'，分布在怒江、迪慶等山區(qū)。猴頭菇所含'D-葡聚糖'和神經(jīng)細胞促生因子，可促進腦神經(jīng)細胞的生長和再生，對預防和治療老年癡呆癥有良好效果。

▲竹蓀

竹蓀寄生在枯竹上，外形俊俏，酷似圍著長裙的仙子，因此得名'真菌仙子'。據(jù)說野生竹蓀能治百病，還有瘦身美容、抑癌抗癌，抑制腫瘤等功效。據(jù)說因為香港、日本等地的居民視其為至寶，所以曾將其炒到過每公斤6000元人民幣的高價。

▲青頭菌

青頭菌主要生長在海拔2000——3000米處樹林的草叢里，其生存環(huán)境十分自然、干凈，幾乎沒有收到任何污染。顧名思義，青頭菌的頭蓋是青色的，與其潔白的菌柄行成對比，而且含有對人體極有益處的尼克酸和多種氨基酸。

▲奶漿菌

因有乳白漿汁流出而得名。分為粗褶奶漿菌和細褶奶漿菌兩種。這也是比較安全的一種菌子，可生吃。食用方法很多，可煮、燒、炒、油炸等，還可淹成酸菜吃。

▲牛肝菌

牛肝菌是珍稀菌類，味道鮮美，香味獨特，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，是不可多得的佳肴。吃法多種多樣，可炒、可煮，油炸等。

▲白參菌

長在天然森林里的枯樹上，朵小難摘，但是味道鮮美，香甜可口，營養(yǎng)豐富。吃法多燉蛋，可煮吃、炒吃等。

▲白毒傘（別名：毀滅天使）

▲毒蠅傘（別名：蛤蟆菌)

▲毒紅菇（別名：棺材蓋子)

▲秋盔孢傘（別名：秋生盔孢傘)

▲裂皮毒鵝膏

我省野生菌資源非常豐富

市民喜愛食用

但由于缺乏毒菌識別方法

我省每年都要發(fā)生誤食毒菌中毒事件

1、不要吃過熟或幼小的野生菌、野生菌不要全放在一起炒或煮，最好每次食用一種野生菌，而且食用量要有所控制，不要一次食用過多。

2、去市場買菌時，最好買曾吃過的，不要食用自己不認識的野生菌、加工烹調(diào)時采用的方法也要得當，首先，不論是哪種菌子，都不要涼拌生吃，其次，不論炒還是燒湯，都要炒熟煮透，不要用急火快炒。

3、吃菌時不要喝酒，有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發(fā)生化學反應，生成毒素引起中毒。

4、吃完菌后如感不適，有惡心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽等癥狀，要立即采用簡易的方法，進行催吐處理，經(jīng)過這些處理后，還要盡快轉(zhuǎn)送醫(yī)院診治。