在眾多肉類中，牛肉因肉質(zhì)鮮美肥厚全身都是寶的特性，讓它在各大菜系中占領(lǐng)一席之地。其中，牛腱肉因位于牛腿部上段肉，肉中帶筋在烹飪之后肉質(zhì)帶有膠質(zhì)，也讓牛腱肉成為牛身上最適合醬、鹵烹飪的部位，用這些做法做出來(lái)的牛腱肉味道更佳，讓人吃了還想吃，而且它還是一道美味下酒菜，當(dāng)然牛腱的做法還有很多，不知道你知道幾種，，一起來(lái)看看下面介紹的幾種牛腱的做法吧！

蜜汁牛腱

蜜汁醬料是西方美食烹飪中常見(jiàn)做法。當(dāng)蜜汁醬料遇上牛腱子肉，在舌尖上產(chǎn)生出奇特化學(xué)反應(yīng)，這也是蜜汁牛腱深受吃貨喜愛(ài)的原因。這道融合了甜、咸、酸的蜜汁牛腱，在烹飪過(guò)程中保留了牛腱原有膠感，同時(shí)肉質(zhì)在吸收醬汁，每咬一口松軟甜香還很有嚼勁。

麻辣牛腱

麻辣牛腱是川菜系列中常見(jiàn)的一道涼菜，加上料理過(guò)程方便簡(jiǎn)單，深受人們喜愛(ài)。幾片牛腱肉，撒上辣椒香菜作為裝飾物，在淋上料理后的麻辣醬汁。柔韌的肉質(zhì)在融合醬汁之后散發(fā)出誘人的香氣，充滿嚼勁的口感，勾的人瞬間味蕾大開(kāi)。

鹵牛腱

鹵牛腱是一道看似簡(jiǎn)單，實(shí)則料理過(guò)程精細(xì)的一道美食。鹵牛腱的腱子肉又稱“金錢腱”因肉質(zhì)紋理縱橫交錯(cuò)，所以非常適合做鹵味。經(jīng)過(guò)辛香料料理后，牛腱本身的膠性被辛香料很好的融合在一起。烹制后的牛腱肉質(zhì)松軟，卻不失牛肉本質(zhì)的口感。每咬一口都能感受到鮮嫩多汁的鹵牛肉在舌尖跳動(dòng)。

鹽水牛腱

鹽水牛腱是江西菜中一道做法簡(jiǎn)單的鹵味。經(jīng)過(guò)辛香料腌制烹飪后的牛腱肉，口感清香，肉質(zhì)松軟。在蘸上一點(diǎn)醬油，可口的牛腱肉便成了一道清爽的下酒菜。

看了這幾道牛腱的美味做法，是不是已經(jīng)有些意動(dòng)了，雖然牛腱肉不必牛肉營(yíng)養(yǎng)高，但是它的營(yíng)養(yǎng)一樣也不低，而且價(jià)格相對(duì)牛肉來(lái)說(shuō)要便宜一些，喜歡的朋友可以買些回家自己動(dòng)手試試，讓自己嘗下這道美食的味道。