色澤紅亮！肥而不膩！酥而不爛！入口極化！唇齒留香！這道家常五花肉簡(jiǎn)直不能用語(yǔ)言來(lái)形容了！雖說(shuō)是家常菜，但很多人做的紅繞肉顏色不夠鮮亮，也不是很好吃，那么怎樣才能把這道紅燒肉做的好吃呢？首先第一步是選肉，一定要選肥瘦相間的五花肉，這樣燉出來(lái)的肉才不會(huì)發(fā)柴，好吃。其次是顏色，怎樣才能使肉的顏色紅亮呢，方法之一是炒糖色上色，方法之二是加冰糖進(jìn)去，就會(huì)達(dá)到這個(gè)效果。掌握了這些技巧，紅燒肉肯定會(huì)成功，宴客特別拿得出手！下面就跟著小編一起仔細(xì)探尋家常紅燒肉的做法吧~

家常版紅燒肉

By 花凝雨嫣

配料：

五花肉 750克、花生油 適量、白砂糖 20克、精鹽 適量、八角 2個(gè)、老抽 1勺、花椒 10粒、香葉 2片、桂皮 1塊、草果 適量、蔥姜 20克

烹飪步驟：

1.五花肉洗干凈切成小方塊，蔥姜切好，調(diào)味料準(zhǔn)備好，一般廚房必備的花椒八角，香葉桂皮不能少

2.把切好的肉過(guò)水焯一下，涼水把肉放進(jìn)鍋，大火燒開(kāi)，等有臟的浮末上來(lái)，再煮一會(huì)撈出就行了，撈出的肉用清水沖干凈，備用

3.鍋里放油，放入白砂糖或者紅糖都可以，炒糖色，這個(gè)是關(guān)鍵，注意火候，糖色炒的欠火候會(huì)上色不好，火候大了炒過(guò)了做出來(lái)的肉會(huì)發(fā)苦，所以一定要小火，白糖開(kāi)始慢慢融化，成焦糖色，開(kāi)始冒泡隨后泡沫消失開(kāi)始有點(diǎn)冒煙的時(shí)候，趕快把肉倒進(jìn)去，這個(gè)動(dòng)作一定要快

4.快速翻炒肉塊，使之均勻的上色，這個(gè)時(shí)候開(kāi)大火

5.把所有的香料放進(jìn)去，炒出香味，倒入一點(diǎn)老抽，上色會(huì)更漂亮

6.加入清水，末過(guò)肉就可以了，大火燒開(kāi)燉20分鐘，小火再燉半個(gè)小時(shí)左右，中間加上兩顆冰糖，這樣可以使肉的顏色更漂亮，轉(zhuǎn)小火的時(shí)候放入鹽

7.湯汁慢慢耗完，肉燉的已經(jīng)入味酥爛了，大火收汁，出鍋即可

8.肥而不膩、入口即化的家常版紅燒肉就做好了，上桌每人兩碗米飯都不夠哦

烹飪小貼士：

1、生肉一定要過(guò)水焯一下，去除里邊的血沫臟東西，這樣燉出來(lái)的肉才干凈。

2、要想是紅燒肉的顏色好看漂亮，一個(gè)是糖色的炒制，注意火候，再有就是燉的時(shí)候放入兩顆冰糖。

你們平時(shí)有什么做紅燒肉的訣竅嗎？