紅燒肉是毛主席的最?lèi)?ài)，也是很多老人的最?lèi)?ài)。松松軟軟的口感，甜甜的，清香的，爽口的……其實(shí)，要做出美味的紅燒肉并不難，下面這個(gè)紅燒肉的家常做法就足以滿足你的味蕾哦！

　　紅燒肉的原料：五花肉500克

　　紅燒肉的配料：蔥、姜

　　紅燒肉的調(diào)料：冰糖20克、老抽1大勺、糖1/4小勺、鹽1/4小勺、料油1小勺、油1大勺

　　紅燒肉的的家常做法：

　　1、五花肉洗凈后切成3cm見(jiàn)方的塊兒，蔥姜改刀切小。

　　2、把切好的肉放入冷水鍋中，大火水開(kāi)后繼續(xù)煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝干水份。

　　3、鍋燒熱后倒入油（約60ml），調(diào)成中火，放入冰糖。

　　4、慢慢炒到冰糖溶化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒(méi)的時(shí)候，糖色就炒好了。

　　5、馬上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入料酒，醬油、放入蔥段和姜片翻炒均勻。加入適量的水沒(méi)過(guò)五花肉，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)成小火，蓋上蓋子燉1個(gè)小時(shí)左右。

　　6、肉燉到約1個(gè)小時(shí)左右后，打開(kāi)蓋子，加入鹽。

　　7、轉(zhuǎn)大火將汁全部收干關(guān)火即可。

　　溫馨提示：

　　1、五花肉盡量選擇肥瘦均勻，能看到5層的肉（3層肥，2層瘦）品質(zhì)比較好。

　　2、炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失敗。

　　3、煸炒五花肉時(shí)，要少放油，因?yàn)槿獗旧頃?huì)出油的，放太多油的話，做好后的紅燒肉口感會(huì)比較膩。