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原創(chuàng)： 耕作人 客家人吃狗肉，是有選擇的。沒(méi)有人吃寵物狗。客家人所食用的狗，全都是體型中等的本土犬種（即所謂的“土狗”），沒(méi)有人吃哈巴狗、貴賓犬、吉娃娃、哈士奇、沙皮狗等外來(lái)的寵物狗。  另，以土狗為寵物的客家人亦不在少數(shù)，這些土狗為人“掌屋”、“掌園”（看家護(hù)林），主人對(duì)它們的感情很深，同樣不會(huì)把它們?cè)讱?lái)吃?！耙稽S二烏三花四白”?？图胰苏J(rèn)為，黃犬肉質(zhì)最好，“烏狗”（黑犬）次之，花犬第三，白犬稍遜。這個(gè)看法也是繼承自古人。 因?yàn)椤妒朝煴静荨吩?“黃色牡者上，白、黑色者次?！薄度杖A子本草》亦載:“犬，黃者大補(bǔ)益，余色微補(bǔ)?！笨图宜渍Z(yǔ)有云:“夏至狗，食矣滿山走?！保ㄏ闹寥粘粤斯啡?，可以漫山遍野地跑個(gè)不停）又，清康熙二年（1663）的《乳源縣志》記載稱:“夏至，啖犬肉，以滋陰氣。”清康熙四十八年1709）的《歸善縣志》也說(shuō):“夏至，食犬肉，飲荔枝酒助陽(yáng)氣。  雖然客家地區(qū)現(xiàn)在一年四季市場(chǎng)上都有狗肉供應(yīng)，但是客家人還是更喜歡在夏天吃狗肉，認(rèn)為夏至日吃狗肉最補(bǔ)。這一方面是因?yàn)榭图疑絽^(qū)山高水冷，即使是夏季，人們也認(rèn)為氣候寒涼，忌食冰水、冷飲等生冷之物。 客家人在日常飲食中偏好“燒”，即熱熟食。不管是茶、湯還是飯，都要熱過(guò)了才吃。從傳統(tǒng)意義上說(shuō)，燥熱的狗肉恰好滿足了這種“燒”的需求，所以客家人認(rèn)為夏天吃狗肉不但不會(huì)燥熱、引起身體不適，反而可以大補(bǔ)陽(yáng)氣，正所謂以毒攻毒、“以熱制熱”，契合客家人的五行相生相克的思想。  點(diǎn)擊下方二維碼,長(zhǎng)按關(guān)注,你會(huì)喜歡上客家. |
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來(lái)自： 資金長(zhǎng)陽(yáng) > 《井、城、化研討》
