用料：豬皮適量、尖椒一根、蒜一瓣、姜一塊、干辣椒3-4個(gè)（可不放）、八角一個(gè)、料酒、生抽適量、鹽適量；

做法

1.燒一鍋開(kāi)水，放入大塊豬皮點(diǎn)少許料酒煮3分鐘，撈出后用刀將肉皮上的脂肪盡量刮凈，用溫水反復(fù)沖洗幾遍

2.將洗凈的豬皮切成小條狀，另起鍋重新添水倒入豬皮，放一塊八角，倒少許料酒燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火煮20-30分鐘

3.撈出煮好的肉皮備用，蒜切片、姜切絲，尖椒切段備用

4.炒鍋?zhàn)⒂?，下入蒜片姜絲和干紅椒炒香，倒入豬皮塊，調(diào)入少許料酒、生抽、鹽炒一分鐘，接著倒入青椒煸炒均勻，視習(xí)慣決定是否調(diào)入雞精，出鍋