到達愛爾蘭健力士啤酒展覽館，我覺得我們眼前的這棟建筑大概是世界上最大的“啤酒杯”了。8層高的灰褐色大樓聳立在夕陽之中，頂層的重力酒吧燈光閃亮，如同酒杯口微微涌出的白色泡沫。地面上還有幾百多年前使用過的鐵軌，雖然如今已經(jīng)沒有小火車進出，但沿著鐵軌一眼即可望見的黑色大門上，依然用清晰的大字寫著“Guinness”（健力士，也可譯為吉尼斯）。

健力士啤酒展覽館，是由原來的健力士酒廠的一個發(fā)酵車間改造而成的，外觀形似一品托健力士啤酒杯，據(jù)說要將其裝滿的話，需要1430萬品脫啤酒。在這只巨大的酒杯中，盛裝著關(guān)于健力士啤酒與吉尼斯世界紀錄的一切。

健力士酒廠的租約副本

1759年健力士酒廠的租約副本至今仍然完好地保存在展覽館內(nèi)，合同的副本如今就嵌在健力士啤酒展覽館的地板上，透過玻璃能看見阿瑟·健力士的簽名——每年45英鎊租金，租約9000年，簽署日期1759年12月31日，簽約人阿瑟·健力士。站在此處向四周仰望，這個簽名正好是“啤酒杯”的杯底，支撐起整棟樓、整個健力士公司。

1752年，27歲的阿瑟·健力士從教父處繼承了一筆100英鎊的遺產(chǎn)。他將這筆錢用于投資，3年后在離愛爾蘭首都都柏林17公里處，擁有了第一家小釀酒廠。1759年，阿瑟·健力士來到都柏林開辟自己的事業(yè)，他簽約租下了位于圣詹姆斯門的一家占地16000平方米的廢棄酒廠，這份租約的有效期令所有人震驚——阿瑟·健力士對于自己即將釀造的啤酒擁有巨大的信心。1886年，健力士公司成為倫敦證券交易所的第一家釀酒廠，如今的健力士啤酒每年銷量超過9億升，每一瓶健力士啤酒瓶底都印有當年阿瑟·健力士在合同上的簽名。

健力士啤酒展覽館就坐落在圣詹姆斯門、健力士啤酒這兩百多年來生產(chǎn)的地方。館內(nèi)展示著釀酒廠最初的樣子，裝扮成早期員工的演員向參觀者簡述著他們工作的情形、健力士啤酒一推出便受到的熱烈歡迎，以及阿瑟·健力士的故事。

1761年，阿瑟·健力士在都柏林結(jié)婚。當丈夫忙于釀造啤酒的時候，妻子則忙于懷孕生產(chǎn)。他們生育了21個孩子，但只有10個活到成年。

健力士烈性黑啤酒

健力士有名的烈性黑啤酒（Stout），雖然這么翻譯，但其實并非黑色。如果在燈光下舉起杯子認真觀看，就會發(fā)現(xiàn)其實這種啤酒呈現(xiàn)出紅寶石的色澤。其實早在17世紀英國就出現(xiàn)了烈性黑啤酒，阿瑟·健力士本人便是這種顏色極深、口感獨特的啤酒的愛好者。

18世紀末到19世紀初，健力士將其改良，從而最有名的健力士烈性黑啤酒誕生了。展覽館里以驚人的氣勢展示著釀造這種啤酒的4種簡單原料：堆積滿地的大麥、掛了滿墻的啤酒花、瀑布傾瀉而行的水池，還有精心保存的酵母——每年愛爾蘭島上約有三分之二的大麥都被用于制作健力士啤酒，而200多年前釀造第一桶健力士烈性黑啤的酵母保存至今，并且仍在發(fā)揮關(guān)鍵作用。

在展覽館內(nèi)，我們看見了整個釀酒過程：大麥經(jīng)過發(fā)芽、烘焙、蒸熟、碾壓，與熱水混合攪拌成糊狀，過濾后加入啤酒花高溫煮沸，液體冷卻后加入酵母發(fā)酵48小時，再經(jīng)過澄清、熟化，便成為了適合飲用的健力士烈性黑啤。

接下來，就到了品酒體驗館，品酒體驗館里的解說員讓我們依次去聞面前的小杯子，杯中是釀酒每個階段形成的液體，有的甜膩、有的苦澀，顏色也各有差異。而最終，它們會成為一杯紅寶石色的啤酒——解說員讓我們舉杯觀察、細心聞一聞淡淡的麥芽香氣，再喝下去，此刻嘴唇上方會粘上啤酒泡沫，如同一道白胡子。

健力士黑啤燉牛肉

在愛爾蘭的酒吧里，最受歡迎的飲品自然是健力士啤酒，而大概每間小酒館和餐廳都有一份烹飪啤酒燉牛肉的食譜。但要論口感正宗，恐怕這些小酒館都不及展覽館里的美食體驗館供應的健力士黑啤燉牛肉。燉得爛爛的牛肉看上去不起眼，但湊近一聞香氣撲鼻，肉香中含著淡淡的酒香，醬汁濃郁，連千篇一律的土豆泥都變得極其可口了。

有健力士啤酒參與的美食可不止這一種。美食體驗館的門口列出了許多運用這種啤酒烹飪的佳肴，從大菜到小甜點應有盡有，還有小屏幕進行教學，旁邊則擺滿了寫著食譜的小卡片，參觀者可以隨意取走，回家自己折騰一番。

比如一份健力士巧克力慕斯，先將350克黑巧克力和四分之一磅黃油隔水加熱混合，再加入100毫升健力士生啤，然后將10個蛋黃和100克糖粉打發(fā)，將其混入巧克力黃油混合物中，隨后慢慢地加入10份打發(fā)的蛋清，不斷上下翻折，直到所有混合物變得柔軟平滑，最后將其分裝進小玻璃杯，待冷卻之后便完成了。這份慕斯與新鮮的覆盆子一起吃最妙不過了。

倒出一杯完美的健力士啤酒

如果一杯啤酒被倒得溢出了杯口，那么這個酒保是不合格的。如果酒杯里倒的啤酒不滿，那么這個酒保是不合格的。如果啤酒太多、泡沫太少，或者相反，那么這個酒保是不合格的。如果將啤酒放在客人面前的時候，酒杯上的健力士字樣和金色豎琴標沒有沖著客人，那么這個酒保依然是不合格的。作為世界上最出色的景點之一，健力士啤酒展覽館提供的不止是看與吃，還有教學——在健力士學院里，學習如何完美地倒上一杯健力士啤酒。一組10個學生，來自世界各地，我們的老師是一位小個子的女酒保，在只比她矮一點的吧臺后熱情地微笑。

將一品托健力士啤酒杯傾斜45度放在龍頭下，往后拉把手，啤酒就急切地流入了酒杯，倒至金色豎琴標志底部時，就該停下了，將酒杯靜置至少一分鐘后，再將整杯加滿。加滿時，與之前不同，要把龍頭把手往前推，這樣就能產(chǎn)生能持續(xù)至最后一口的乳脂狀泡沫。一個合格的酒保，應該讓泡沫充滿杯沿但沒有溢出。如果成功倒出了一杯完美的啤酒，老師會發(fā)給你一張合格證書，之后想在酒吧找個工作就容易多了。

整個倒酒過程大概需要2分鐘，這種“緩慢”的方法除了老派的愛爾蘭和英國酒吧，已經(jīng)很少見了。但在這些酒吧中，無論店內(nèi)多么擁擠、買酒的客人排了多長的隊伍，每個合格的酒保依然緩慢細心地倒好一杯杯啤酒，再將標識朝前遞給客人。沒人會催促，品嘗一杯好酒是需要時間的。

吉尼斯就是健力士

1951年，健力士啤酒的董事休·比佛爵士在打獵時沒有打中金鸻，于是他抱怨說這是世界上飛得最快的鳥了。然而他的同伴并不同意，有的認為松雞飛得更快，有的則另有想法，于是一群人就此爭論不休。最終他們決定去書里尋找答案，然而卻沒有任何一本書記錄了哪種鳥飛得最快這種問題。

休·比佛爵士意識到，這類問題也是常在酒吧喝酒的客人想要知道的。他們常常借著酒勁，一手舉著健力士酒杯，一邊吹?；蚴菭幷撨@些世界之最的事情。如果有一本書提供了這些問題的答案，那么定會助長酒興，健力士就能賣出更多的酒了。

休·比佛爵士找到了在倫敦當體育記者的一對喜歡收集奇聞異事的孿生兄弟，他們編寫了一本記錄這種“世界之最” 的書。1955 年 8 月 27 日，第一本《吉尼斯世界紀錄大全》（Guinness World Records）發(fā)行，這本僅有198頁的小冊子極受歡迎，當年圣誕節(jié)前即榮登英國暢銷書榜首。此后這本記錄每年都會發(fā)行新版，還推出了多語言版本。2000年版的《吉尼斯世界紀錄大全》一次就印刷了24萬2千本，是當時世界上單次印刷數(shù)量最大的精裝彩色書籍。這本書本身還保持著一項世界紀錄：受版權(quán)保護的最暢銷書籍系列。據(jù)說也是美國公共圖書館最常被偷走的書籍。

如今關(guān)于哪種鳥飛得最快的問題終于能在書里找到答案，還有許多人在千方百計地制造各種離奇的記錄，爭取被列入書中。“吉尼斯記錄”甚至比“健力士啤酒”的名聲更大、流傳更廣，但無論如何，休·比佛爵士的想法毫無疑問地實現(xiàn)了——這本記錄不僅增加了健力士顧客的談資，還將健力士品牌帶到了全球更深遠的地方。

健力士的標識，圣三一豎琴

一把金色豎琴永遠與“健力士”字樣相伴出現(xiàn)，這個標識形象來源于14世紀的圣三一豎琴——如今收藏于都柏林圣三一學院。這把豎琴自16世紀便是愛爾蘭的標志之一，健力士在1862年將此注冊為商標，并使用至今。而這把豎琴也開啟了健力士漫長、有趣、創(chuàng)意無窮的廣告史。

健力士在其200多年歷史中，創(chuàng)造了許多耳熟能詳?shù)膹V告詞和廣告形象。我們在展覽館中看見犀鳥的大嘴上、海龜?shù)谋成稀⒋蟮拇永?、鱷魚的長吻里等等，都有一杯健力士啤酒，而這個動物園的看守大叔則一手持酒瓶、一手持酒杯歡快地與動物們同飲——“My Goodness My Guinness”。

最有意思的莫過于健力士那些帶著公益性質(zhì)的廣告。一個魚騎自行車的模型旁邊寫著“A woman needs a man like a fish needs a bicycle”（“女人不需要男人，就像魚不需要自行車一樣”），這是為當年如火如荼的女權(quán)主義運動設計的，當然也吸引了大量的女性消費者。視頻里的黑人男性住在貧民窟、干著社會最底層的工作，然而到了休息的時光，他們會換上最光鮮亮麗的服裝、將發(fā)型整理得一絲不茍，聚集在一起，一邊飲酒，一邊跳起歡樂的舞蹈——黑啤與黑人，意味深長。

當我們從這些海報畫、大屏幕中間穿過，端著自己倒出的一杯完美健力士黑啤去頂樓的重力酒吧，一邊品嘗，一邊360度俯瞰都柏林的美景，不禁想起并認同那句廣為流傳的話語：“Guinness is good for you!”（“健力士妙不可言！”）。這句話誕生于1929年2月，是健力士第一則出現(xiàn)在英國媒體上的正式廣告，也是廣告史上最著名的廣告之一。

原文來自：Luna 2Lunatics