香菇品種L808是浙江省麗水市大山菇業(yè)研究開發(fā)有限公司選育的優(yōu)良品種。2008年經全國食用菌品種認定委員會認定通過。其突出特點是，栽培周期長，出菇期長，菇形圓正、菌蓋厚、菇質致密，菌蓋吸水后變化不明顯，貨架期長，適宜鮮銷，干物質含量高，干菇重：濕菇重=1：（7～8）；市場售價高，在當地鮮菇售價比L087、856、939及9608等品種平均高1元/公斤，深受各級經銷商及消費者青睞；較耐高溫，是春季延后、秋季提前出菇的好品種，填補了當地鮮香菇銷售季節(jié)空檔；即使在溫度最高的7～8月份，只要有3~5日最高溫度28℃以下的持續(xù)降溫及6℃以上溫差，配合相應管理措施，也可很快出菇，因此基本可做到周年出菇。該品種自2008年以來，栽培規(guī)模逐漸擴大，栽培量占全國保鮮菇栽培總量的80%以上。現將其主要生物學特性及周年栽培技術作如下介紹。

一、特征特性

1.形態(tài)特征  孢子印白色；菌絲粗壯濃白；子實體單生，中大葉型，半球形；菌蓋直徑4.5cm～7cm，深褐色，菌蓋表面叢毛狀鱗片明顯，呈圓周形輻射分布；菌肉白色，致密結實不易開傘，厚度在1.5cm～2.2cm；菌褶直生，寬度4mm，密度中等；菌柄長約1.5cm～6cm，粗1cm～2.5cm，溫度較高時,蓋小柄長，菌柄上細下粗，而溫度較低時，蓋大柄短，菌柄下細上粗，基部圓頭狀；菇蕾初現時形似“假菇”，子實體發(fā)育時，先長菌柄，后長菌蓋，同時菌柄變細。

2.主要生物學特性  菌絲生長溫度范圍為5℃～33℃，菌齡100天～120天，最長可達210天。出菇溫度為12℃～28℃，最適出菇溫度為15℃～22℃；菇蕾形成期需6℃以上的晝夜溫差刺激，屬中高溫型菌株。春、秋季出菇為主，冬、夏季也可出菇。轉色適宜時，菇潮明顯。

二、栽培技術

1.栽培季節(jié)  L808栽培模式多樣，出菇時間較長。以秋季栽培為主，根據接種早晚，可冬春秋季節(jié)出菇或翌年春季至秋季出菇；也可早春栽培，菌棒越夏后秋冬春季節(jié)出菇。以河南省的氣候特點，L808的適宜接種時間為8月中旬～翌年2月底；秋季栽培，若有控溫條件時，可提前至7月底（中伏過后）接種，以便春節(jié)前出菇。有空調設備或設施的，可周年制作菌袋。L808越夏性能不如9608、9015，因此菌棒越夏時，必須在3月上旬之前接種，5月中旬之前菌絲滿袋、刺孔、轉色后越夏，轉色越好越利于越夏。

2.生產配方  L808制袋時間長，配料時要根據當時的氣溫高低和發(fā)菌時間長短合理調整麩皮用量。8月中旬至9月下旬制袋時，麩皮用量為12%～15%，并添加1%石灰，例如，雜木屑85％、麥麩13％、石灰1％、石膏粉1％，含水量55%；10月上旬至翌年2月中旬制袋時，麩皮用量為18%～20%，不需添加石灰，例如，雜木屑81％、麥麩18％、石膏粉1％，含水量55%。

3.菌棒制作  常用塑料袋規(guī)格：16cm×55cm×0.006cm，料袋濕重約1.9kg/袋，春栽時，也可用（17～18）cm×60cm×0.006cm的塑料袋，料袋濕重約2.5kg/袋。菌棒制作技術也與季節(jié)有關，其制作工藝流程：秋栽為，木屑提前一天預濕——次日下午加入麩皮、水石灰水溶液——拌勻——機械裝袋（最好早晨4時至10時）——滅菌——接種（最好晚上接種）——套外袋；春栽為，木屑提前兩天預濕——裝袋前加入麩皮、——拌勻——機械裝袋——滅菌——接種——套外袋套外袋（或地膜封口）。秋栽、春栽工藝的不同點在于秋栽時氣溫高，操作要迅速，防止培養(yǎng)料發(fā)酸，提高接種成功率。滅菌、接種技術同常規(guī)。

4.發(fā)菌管理  發(fā)菌期間，需采取措施提供適宜的發(fā)菌溫度和充足的氧氣、暗光培養(yǎng)、自然空氣相對濕度，最好用數顯溫度計隨時測量菌袋溫度，適時散堆，避免“燒菌”，并注意刺孔通氣。

秋、春季節(jié)以降溫管理為主，冬季以升溫保溫管理為主，同時正確處理溫度與通風的關系，確保溫度適宜，空氣流通。冬季1～2月份，外界氣溫較低，管理重點是控制好發(fā)菌溫度在22℃～25℃，可采取增加棚內菌袋擺放數量（如每400m2發(fā)菌大棚碼放2～3萬袋），充分利用菌絲生長產生的呼吸熱；棚膜下加蓋草苫以利用太陽光能等措施提高發(fā)菌溫度并起保溫作用。采取調節(jié)發(fā)菌棚放風口的大?。ㄈ?，白天對角掀棚邊放風、夜晚縮小或關閉放風口），疏散菌袋（如一層3～4袋“井”字形擺放，但堆高不超過10層）等措施降低發(fā)菌棚內溫度。實踐證明，在棚外最低氣溫-10℃，不進行人工加溫的情況下，發(fā)菌棚內溫度仍可達到25℃。因此，發(fā)菌期間要經常觀察菌袋溫度，且不可因棚內溫度過高而“燒菌”。雖然1～2月份氣溫較低，也不可幾天不通風，以防棚內CO2含量過高,影響菌絲生長。進入3月份，天氣變化無常，氣溫時高時低，可根據天氣情況，及時通風、遮蔭，及時疏散發(fā)菌棚內排放較稠密的菌袋，并降低擺放高度，嚴防菌袋溫度超過27℃。4月份以后及秋季發(fā)菌的，主要做好降溫管理工作。外界溫度15℃以上時，在發(fā)菌棚周圍噴灑殺蟲劑，防止蟲害孳生、蔓延。進入5月中旬，對沒有完成后熟的菌棒，上架越夏或立擺棚內越夏。越夏期間，做好遮蔭、降溫、通風工作，防止蚊、蟲為害。

刺孔通氣要結合自然溫度和翻堆進行，當氣溫高于26℃以上時，嚴禁刺孔通氣。刺孔一般結合翻堆進行，整個發(fā)菌期可剌孔2次，第一次于菌絲連穴后，在已發(fā)菌部位用織毛衣針粗細的工具每穴刺孔4～6個，孔深1cm左右；第二次在菌絲滿袋一周后，用竹筷子粗細的工具或機械刺孔60～100個，深至袋心，以促進轉色、排除廢氣。

經過40～90天左右（依發(fā)菌溫度而定）的發(fā)菌，菌絲滿袋后，進入瘤狀物形成和轉色階段，完成轉色需約20天時間。L808適宜的轉色度比L087、856重，比9608輕。L808轉色適宜，出菇稠，菌蓋圓正，商品價值高；轉色輕，出菇稀，畸形菇多，商品價值低；轉色太重，菇個大但出菇偏少。而秋栽香菇L087、856轉色輕，出菇稠；春栽香菇9608轉色重，出菇稠。因L808菌齡較長，菌棒轉色結束后，不要急于脫袋，需再后熟至少20天，等充分生理成熟后，根據市場情況適時脫袋排場。后熟期間，切忌振動，以防袋內出菇。

5.出菇管理  L808出菇期長，常跨不同季節(jié)出菇，不同季節(jié)的出菇管理技術不同。菌絲生理成熟后，可先立擺菌袋，待市場價格合適時，脫袋噴水刺激出菇，每天噴水1～2次，使棚內濕度保持在85%～90%，同時注意通風降溫，利用自然溫差刺激出菇，這一茬如果不是袋子很輕，最好不注水，待第一茬脫袋菇出菇結束后，菌棒重量接近平均，重量降到1.5公斤以下時注水，這樣二茬菇整齊，便于管理。注水時一定要掌握好注水量，防止水量過大，菌絲缺氧，一般第一次注水要掌握在接種時料袋重量的90%以下。

5月份氣溫逐步回升，要做好注水、降溫、通風工作，可掀起棚四周的薄膜，只留遮陽網，以加強通風。進入6月份，菇棚內棚頂以下20cm比地面溫度高3℃左右，出菇溫度以地面溫度為判斷標準。要根據天氣預報，提早注水刺激出菇。溫度高時注水不出菇，溫度再降低時也不易出菇。只有在溫度下降之前注水，并加強通風，待溫度降低時才會出菇。若預報有5天左右的降水降溫過程，即可在降溫的前一天對菌棒注水；若預報的降溫沒有來臨，可在下次降溫之前振動或再注水刺激，但注水量減少為上次的1/3。7～8月份，溫度較高，進入休伏管理，主要管理措施是降溫通風，根據天氣情況，兩天至少噴水1次，溫度高時每天噴水兩次，以保持菌棒濕潤和菌絲細胞活力；于晚上通風，防止高溫高濕而爛棒。立秋過后，在氣溫下降、晝夜溫差拉大的情況下，開始正常出菇管理。

優(yōu)質白面菇的培養(yǎng)注意兩條：第一，應用保水膜，由于菌棒表面有一層膜，隔離了菌棒表面的水分向菇體散發(fā)，含水量就會降低而形成白面；第二，催菇時適當加大噴水量，當菇蕾長到2厘米以上時減少噴水或不噴水，菇體靠菌袋內的水分生長，就能培育出優(yōu)質菇，優(yōu)質才能優(yōu)價。

6.采收  L808以鮮菇銷售為主，一般八成熟時采收。轉色適宜，菇潮明顯；轉色不足，菇潮不明顯；越夏菇潮次明顯，但總體可采4～5茬菇。冬季及早春出菇較少，生長慢，可根據情況適時采收；6～9月份氣溫較高，每天采菇兩次，防止菌蓋開傘；其余時段可每天采菇一次。采菇時應搞好衛(wèi)生，以提高菇品等級。