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張少澤 李九英 班新河 魏銀初 王震 趙永順 （河南省駐馬店市農(nóng)業(yè)科學院，河南駐馬店 463000） 《食用菌》2012.4 關鍵詞 香菇L808 特征特性 栽培技術 香菇種類L808是浙江省麗水市大山菇業(yè)研討開發(fā)有限公司科技人員選育，2008年經(jīng)全國食用菌種類認定委員會認定經(jīng)過，認定編號為國品認菌2008009。其突出特性是，栽培周期長，出菇期長，菇形圓正、菌蓋厚、菇質(zhì)致密，菌蓋吸水后變化不明顯，貨架期長，適合鮮銷，干物質(zhì)含量高，干菇重∶濕菇重=1∶（7～8）；市場售價高，鮮菇售價比L087、856、939及9608等種類平均高1元/千克，深受各級經(jīng)銷商及消費者喜歡；總產(chǎn)量較高，出菇終了后菌棒收縮明顯，且爛棒較少；早春接種，帶袋越夏，秋冬春出菇；較耐高溫，是春季延后、秋季提早出菇的好種類，充填了當?shù)仵r香菇銷售時節(jié)空檔；即便在溫度最高的7-8月，只需有5d以上日最高溫度25攝氏度以下的持續(xù)降溫及6攝氏度以上溫差，配合相應管理措施，也可很快出菇，因而基本可做到周年出菇。L808自2008年在駐馬店示范推行以來，栽培范圍疾速擴展，2011年該種類栽培量占全市秋栽保鮮菇栽培總量的60%以上。現(xiàn)將其主要生物學特性及周年栽培技術引見如下。 1 香菇L808主要特征特性 ∩閌隙冗子印白色；菌絲粗壯濃白；子實體單生，中大葉型，半球形；菌蓋直徑4.5～7cm，深褐色，菌蓋表面叢毛狀鱗片明顯，呈圓周形輻射散布；菌肉白色，致密堅固不易開傘，厚度在1.5～2.2cm；菌褶直生，寬度4mm，密度中等；菌柄長約1.5～6cm，粗1～2.5cm，溫度較高時，蓋小柄長，菌柄上細下粗，而溫度較低時，蓋大柄短，菌柄下細上粗，基部圓頭狀；菇蕾初現(xiàn)時形似“假菇”，子實體發(fā)育時，先長菌柄，后長菌蓋，同時菌柄變細。 菌絲生長溫度范圍為5～33攝氏度，菌齡90～120d，最長可達210d。出菇溫度為12～28攝氏度，最適出菇溫度為15～22攝氏度；菇蕾構成期需6攝氏度以上的晝夜溫差刺激，屬中高溫型菌株。春、秋季出菇為主，冬、夏季也可出菇。轉(zhuǎn)色適合時，菇潮明顯。 2 栽培技術 2.1 栽培時節(jié) L808栽培方式多樣，出菇時間較長。以秋季栽培為主，依據(jù)接種早晚，可冬春秋時節(jié)出菇或翌年春季至秋季出菇；也可早春栽培，菌棒越夏后秋冬春時節(jié)出菇。依據(jù)河南省的氣候特性，L808的接種時間為8月中旬-翌年2月中旬；秋季栽培，若有控溫條件時，可提早至7月底（中伏過后）接種，以便春節(jié)前出菇。有空調(diào)設備或設備的，可周年制造菌袋。L808越夏性能不如9608、9015，因而菌棒越夏時，必需在2月中旬之前接種，5月中旬之前菌絲滿袋、刺孔、轉(zhuǎn)色后越夏，轉(zhuǎn)色越好越利于越夏。 2.2 培育料配方 L808制袋時間長，配料時要依據(jù)當時的氣溫上下和發(fā)菌時間長短合理調(diào)整麩皮用量、木屑顆粒大小及含水量。8月中旬至9月下旬制袋時，麩皮用量為12%～15%，并添加1%石灰，木屑顆粒直徑以3～8mm為宜。例如，雜木屑85%，麩皮13%，石灰1%，石膏粉1%，含水量50%～55%；10月上旬至翌年2月中旬制袋時，麩皮用量為18%～20%，不需添加石灰，木屑要以顆粒型粗木屑（直徑10～15mm）為主（60%以上），粗細搭配合理，例如，雜木屑79%，麩皮20%，石膏粉1%，含水量55%。 2.3 菌棒制造 常用塑料袋規(guī)格：15cm×55cm×0.006cm，料袋濕重約1.9千克/袋，春栽時，也可用（17～18）cm×60cm×0.006cm的塑料袋，料袋濕重約2.8千克/袋。菌棒制造技術也與時節(jié)有關，其制造工藝流程： 秋栽為，木屑、麩皮干拌（下午）-加水（22：00至清晨1：00參與石灰水溶液）-濕拌-機械裝袋（4：00至10：00）-滅菌-接種（最好晚上接種）-套外袋；春栽為，木屑、麩皮、石膏干拌（晴天上午）-加水-濕拌（上午10：00前拌料終了）—機械裝袋-滅菌-接種-套外袋。秋栽、春栽工藝的不同點在于秋栽時氣溫高，操作要疾速，避免培育料發(fā)酸，進步接種勝利率。滅菌、接種技術同常規(guī)。 2.4 發(fā)菌管理 發(fā)菌期間，需采取措施提供適合的發(fā)菌溫度和充足的氧氣、暗光培育、自然空氣相對濕度，最好用數(shù)顯溫度計隨時丈量菌袋溫度，適時散堆，避免“燒菌”，并留意刺孔通氣。 秋、春時節(jié)以降溫管理為主，冬季以升溫保溫管理為主，同時正確處置溫度與通風的關系，確保溫度適合，空氣流通。 冬季1-2月，外界氣溫較低，管理重點是控制好發(fā)菌溫度在22～25攝氏度，可采取增加棚內(nèi)菌袋擺放數(shù)量（如每400m2發(fā)菌大棚碼放2～3萬袋），充沛應用菌絲生長產(chǎn)生的呼吸熱；棚膜下加蓋草苫以應用太陽光能等措施進步發(fā)菌溫度并起保溫作用。采取調(diào)理發(fā)菌棚放風口的大小（如白天對角掀棚邊放風、夜晚減少或關閉放風口），分散菌袋（如一層3～4袋“井”字形擺放，但堆高不超越10層）等措施降低發(fā)菌棚內(nèi)溫度。理論證明，在棚外最低氣溫-10攝氏度，不中止人工加溫的狀況下，發(fā)菌棚內(nèi)溫度仍可抵達25攝氏度。因而，發(fā)菌期間要經(jīng)常察看菌袋溫度，且不可因棚內(nèi)溫渡過高而“燒菌”。固然1-2月氣溫較低，也不可幾天不通風，以防棚內(nèi)CO2含量過高，影響菌絲生長。 進入3月，天氣變化無常，氣溫時高時低，可依據(jù)天氣狀況，及時通風、遮陽，及時疏分發(fā)菌棚內(nèi)排放較稠密的菌袋，并降低擺放高度，嚴防菌袋溫度超越27攝氏度。 4月以后及秋季發(fā)菌的，主要做好降溫管理工作。外界溫度15攝氏度以上時，在發(fā)菌棚周圍噴灑殺蟲劑，避免蟲害孳生、蔓延。 進入5月中旬，對沒有完成后熟的菌棒，上架越夏或立擺棚內(nèi)越夏。越夏期間，做好遮陽、降溫、通風工作，避免蚊、蟲為害。 刺孔通氣要分離自然溫度和翻堆，當氣溫高于26攝氏度以上時，嚴禁刺孔通氣。刺孔普通分離翻堆，整個發(fā)菌期可剌孔2次，第1次于菌絲連穴后，在已發(fā)菌部位用織毛衣針粗細的工具每穴刺孔4～6個，孔深1cm左右；第2次在菌絲滿袋一周后，用竹筷子粗細的工具或機械刺孔60～100個，深至袋心，以促進轉(zhuǎn)色、掃除廢氣。 經(jīng)過40～90d（依發(fā)菌溫度而定）的發(fā)菌，菌絲滿袋后，進入瘤狀物構成和轉(zhuǎn)色階段，完成轉(zhuǎn)色需約20d時間。L808適合的轉(zhuǎn)色度比L087、856重，比9608輕。L808轉(zhuǎn)色適合，出菇稠，菌蓋圓正，商品價值高；轉(zhuǎn)色輕，出菇稀，畸形菇多，商品價值低；轉(zhuǎn)色太重，菇個大但出菇偏少。而秋栽香菇L087、856轉(zhuǎn)色輕，出菇稠；春栽香菇9608轉(zhuǎn)色重，出菇稠。因L808菌齡較長，菌棒轉(zhuǎn)色終了后，不要急于脫袋，需再后熟至少20d，等充沛生理成熟后，依據(jù)市場狀況適時脫袋排場。后熟期間，切忌振動，以防袋內(nèi)出菇。 2.5 出菇管理 L808出菇期長，常跨不同時節(jié)出菇，不同時節(jié)的出菇管理技術不同。菌絲生理成熟后，可先立擺菌袋，待市場價錢適合時，脫袋噴水刺激出菇，每天噴水1～2次，使棚內(nèi)濕度堅持在85%～90%，同時留意通風降溫，應用自然溫差刺激出菇，第一潮脫袋菇出菇終了后，中止復菌、注水管理。 5月氣溫逐步上升，要做好注水、降溫、通風工作，可掀起棚周圍的薄膜，只留遮陽網(wǎng)，以增強通風。 進入6月，菇棚內(nèi)棚頂以下20cm比空中溫度高3攝氏度左右，出菇溫度以空中溫度為判別規(guī)范。要依據(jù)天氣預告，提早注水刺激出菇。溫度高時注水不出菇，溫度再降低時也不易出菇。只需在溫度降落之前注水，并增強通風，待溫度降低時才會出菇。若預告有5d左右的降水降溫過程，即可在降溫的前一天對菌棒注水；若預告的降溫沒有來臨，可在下次降溫之前再注水刺激，但注水量減少為上次的1/3。 7-8月，溫度較高，進入休伏管理，主要管理措施是降溫通風，依據(jù)天氣狀況，兩天至少噴水1次，溫度高時每天噴水2次，以堅持菌棒濕潤和菌絲細胞生機；于晚上通風，避免高溫高濕而爛棒。立秋過后，在氣溫降落、晝夜溫差拉大的狀況下，開端正常出菇管理。 2.6 采收 L808以鮮菇銷售為主，普通八成熟時采收。轉(zhuǎn)色適合，菇潮明顯；轉(zhuǎn)色缺乏，菇潮不明顯；越夏菇潮次明顯，但總體可采4～5潮菇。冬季及早春出菇較少，生長慢，可依據(jù)狀況適時采收；6-9月氣溫較高，每天采菇2次，避免菌蓋開傘；其他時段可每天采菇一次。采菇時應搞好衛(wèi)生，以進步菇品等級。 參考文獻 |
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