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在開始今天的文章前，小編先說點(diǎn)題外話~估計(jì)細(xì)心的讀者已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了，這條推文配的小圖標(biāo)很特別。 其實(shí)，這是我們的新欄目《絕招來了》的圖標(biāo)！關(guān)于這個(gè)欄目，讓我們的萌寵杞寶來介紹吧~ 好啦，現(xiàn)在正式開始今天的文章吧~ 在家做法的主婦，每天把菜買回家，洗菜的時(shí)候可能最擔(dān)心的是蔬菜瓜果的農(nóng)藥殘留問題。這些東西跟著食物吃下肚子，肯定不大好啊，有什么方法可以有效去除殘留農(nóng)藥呢？ 泡蔬菜，其實(shí)不能泡出農(nóng)藥 許多家庭主婦做飯的時(shí)候可是講究——做菜前，拿鹽水、淘米水將蔬菜泡上半小時(shí)，希望泡出更多農(nóng)藥，再進(jìn)行清洗。 而作為蔬菜專家的楊暹，是華南農(nóng)業(yè)大學(xué)蔬菜系教授，他平日里洗起菜來，卻簡(jiǎn)單多了：蔬菜在水龍頭下，搓洗不超過兩遍，就直接下鍋。
楊教授說：“農(nóng)藥其實(shí)已經(jīng)被蔬菜吸收，你怎么泡，泡多久，都不可能泡出來。就像是一個(gè)人如果泡在浴缸里，肚子里的食物會(huì)被泡出來嗎？” 說起果蔬里的殘留農(nóng)藥，先要說說農(nóng)藥到底是怎么打到蔬菜上： 現(xiàn)如今，大多數(shù)農(nóng)藥屬于內(nèi)吸式，噴灑到蔬菜上后，大部分會(huì)被蔬菜所吸收，甚至發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，成為蔬菜“身體的一部分”，所以泡多久農(nóng)藥可能也出不來。 浸泡不能讓吸收的農(nóng)藥跑出來，但也不是完全沒有效果。 在蔬果表面的殘留農(nóng)藥還是可以通過浸泡洗去一部分的，但用這種方式洗農(nóng)藥時(shí)，切記不要浸泡太久。它會(huì)讓蔬菜的營養(yǎng)成分流失，變得難吃，還可能使農(nóng)藥重吸收，適得其反。 更有效的去農(nóng)殘方式，是這 3 種！ 吸收的農(nóng)藥不能去，那么我們能做的，只能是去掉蔬菜表面的農(nóng)藥。推薦以下3方法，簡(jiǎn)單又有效： 1.沖洗法 大部分農(nóng)藥溶于水，遇水后會(huì)分解，用清水沖洗，同時(shí)用手搓揉，這樣基本可以清除掉蔬菜表面的農(nóng)藥、灰塵、沙土。 據(jù)測(cè)試，在自來水下沖洗 30 秒，同時(shí)用手搓揉，就可以去掉大部分農(nóng)殘。 2.去皮法 表面噴灑的農(nóng)藥多吸附在表面，而就算是吸入式的農(nóng)藥，也多聚集在表皮，所以對(duì)于能夠去皮吃的蔬果如胡蘿卜、土豆、西紅柿，去皮是最好選擇。 3.焯水法 溫度越高農(nóng)藥降解速度越快，而這樣對(duì)于無皮的蔬菜是個(gè)很好的辦法。 做菜前的焯水的處理，同時(shí)也會(huì)做出的菜肴更加美味。 農(nóng)藥殘留，其實(shí)也沒那么可怕 很多人一聽農(nóng)藥殘留，就覺得恐慌。但只要?dú)埩舻牧吭趪乙?guī)定范圍以內(nèi)，其實(shí)就是安全的。 農(nóng)藥殘留超標(biāo)與否，與是否科學(xué)使用農(nóng)藥有關(guān)。比如，使用國家禁用的農(nóng)藥、過量施藥、縮短噴藥間隔時(shí)間，就會(huì)造成超標(biāo)。 遺憾的是，蔬菜的農(nóng)藥殘留超不超標(biāo)，老百姓通常無法自行判斷。因此楊暹建議，選購蔬菜時(shí)，最好選擇一些質(zhì)量比較穩(wěn)定、信譽(yù)較好的基地生產(chǎn)的蔬菜。 另外，在農(nóng)殘控制上，有個(gè)概念，叫安全間隔期。是指從最后一次施藥，到收獲的時(shí)間間隔。 間隔時(shí)間越長(zhǎng)，農(nóng)藥分解越多，殘留的也就越少。也就是說，理論上，間隔時(shí)間越長(zhǎng)，就越安全。 所以買回來的蔬菜，像冬瓜、南瓜、馬鈴薯這類瓜果，如果你不追求新鮮，可以放幾天再吃，有助于減少部分殘留農(nóng)藥。 編輯：王大璐 |
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