食材明細

• 醬香 口味
• 燉 工藝
• 三刻鐘 耗時
• 普通 難度

土豆燉排骨的做法步驟

• 
  1

  排骨浸泡去血水，過2遍清水。
• 
  2

  茶樹菇提前溫水泡30分鐘（干茶樹菇味道重，多洗幾次，適當(dāng)?shù)呐萑ヒ恍┪兜溃?，然后洗凈去掉根切小段?/div>
• 
  3

  土豆?jié)L到切塊，泡一下洗去淀粉。
• 
  4

  排骨冷水下鍋，開鍋2分鐘，撇去浮沫。
• 
  5

  焯水的排骨用流水洗干凈浮沫。
• 
  6

  鍋中橄欖油燒熱，姜蒜片、花椒八角包裹，下入排骨翻炒至排骨變色，邊緣稍有焦黃。
• 
  7

  倒入料酒炒勻。
• 
  8

  加入老抽、生抽、辣椒醬、白糖，翻炒至排骨上色。
• 
  9

  、加清水至剛沒過排骨，大火燒開后，轉(zhuǎn)中火燉20分鐘
• 
  10

  加入土豆、茶樹菇，開鍋
• 
  11

  繼續(xù)中火燉15-20分鐘
• 
  12

  開蓋轉(zhuǎn)大火收濃湯汁
• 
  13

  調(diào)入少許雞精、鹽調(diào)味即可

小竅門