1. 買的精排，還加了點肉多的排骨，洗干凈。

2. 鍋里加水，冷水放入排骨，再放兩片生姜片，水燒開后撈出。

3. 準(zhǔn)備佐料，八角、花椒、小茴香、辣椒。吃不了辣就可以不放辣椒。

4. 鍋中倒油，將焯過水的排骨放進(jìn)去煸炒，其實有的菜譜說要先燒冰糖，但是我家沒有冰糖了，而且為了快一點，我把這個步驟省略了，感覺也是不錯的。煸炒一下排骨，加水沒過排骨，放入佐料、生姜片，倒入適量紅燒醬油（覺得顏色夠了就可以，我就是倒多了，所以看起來有點黑…）。另外再加點白糖，如果之前加過冰糖，這時候就不要白糖了。接下來蓋上鍋蓋，燒半小時。

5. 感覺肉差不多了，加入切成塊的土豆，這時的湯汁不能太少，否則土豆還沒熟，湯汁就干了。繼續(xù)蓋上鍋蓋燒。

6. 土豆好熟，等土豆也熟了，開大火，收汁！這一步相當(dāng)關(guān)鍵，一定要看著，因為湯汁收的很快！我就是沒看著，一眨眼，差點糊鍋了……

7. 出鍋，撒點白芝麻上去。雖然賣相欠佳，但是味道還是不錯的！