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這是一家來自1978年的面館 開業(yè)至今已經(jīng)傳承了三代人 它是“重慶小面50強(qiáng)” 但它家的小面并不出眾 40年來全憑一份 豬耳朵闖蕩江湖 重慶是小面的江湖，在重慶，每個(gè)人嘴里都有幾句小面經(jīng)，每條街上都有幾家面館，而那些能讓人相記于江湖的面館，哪個(gè)沒點(diǎn)名堂？ 開在馬家堡附近，由老居民樓底層改造出來的開半天豬耳朵面，便是那家讓人相記于江湖的面館。 用真本事，活了40年
開半天豬耳朵面開業(yè)至今，備受爭議，但它一直在用實(shí)力證明自己，臨門的食客也絡(luò)繹不絕。 最開始老板一直任性地堅(jiān)持只開半天，后來店里生意越來越好，開半天已經(jīng)滿足不了所有的好吃狗。 所以現(xiàn)在全天都是營業(yè)的，但名字還是保留著最初的那個(gè)。 聽老板說，這家店最開始是祖祖開起來的，當(dāng)時(shí)只有一個(gè)小門面、兩口大鐵鍋、三張方桌子。 后來祖祖去世，將面館傳給了自己的父親，再后來父親年齡大了，便傳到了自己手中。 從1978年到現(xiàn)在，這條街道上的面館像走馬燈一樣換了一批又一批，但開半天卻頑強(qiáng)地存活了下來。 驚艷了40年的豬耳朵 這么多年一直能留住食客心的不是面，而是這碟豬耳朵，來這的食客，不管吃撒子面，都一定要配上一碟豬耳朵才算完美！
豬耳朵一碟一碟地?cái)[放在桌子上，看著這個(gè)賣相就很討喜。價(jià)錢也不貴，5塊錢一碟。
開半天選用的基本上是耳葉，所以不用擔(dān)心會(huì)很膩。不管是空口吃，還是和著面一起吃都得行。
他們家豬耳朵最大的特點(diǎn)就是??！每一片豬耳朵都薄到透光，晶瑩剔透，很誘人！
一碟豬耳朵看起來比較干，紅油佐料也不算多，但入味程度絲毫不受影響。
麻與辣都恰到好處，入口滿是Q彈和脆嫩，唇齒間還留有令人回味的清香。
豬耳朵也可以稱斤帶走，45塊錢一斤，買回去不管是下酒，還是做澆頭都相當(dāng)巴適！
從一代到三代，味道還是那個(gè)味道 紅油雜醬面 面上鋪滿了雜醬，這個(gè)雜醬應(yīng)該是小渝兒見過為數(shù)不多的良心雜醬。
用的不是我們常見的肉末醬，都是大塊大塊的肉，這樣吃起來才安逸呀！
趁熱細(xì)細(xì)拌勻面，紅油佐料恰到好處，辣而不燥，味道比較溫和。
再來一口豬耳朵，為這碗看似普通的雜醬面加分不少！
雜醬面除了紅油的，還有清湯、素椒兩種口味可選哦~
牛肉面 端上桌的牛肉面很大一碗，上面有層厚厚的紅油，顏色紅亮，佐料鮮香四溢。
面里有五六坨牛肉，塊頭不大不小，也算對得起這個(gè)價(jià)格了。
牛肉吃起來糯嘰嘰的，很耙不卡牙，一口牛肉下肚，那便是大寫的滿足！
勁道的小面吸足了湯汁，不寡淡，透著絲絲牛肉香氣，巴適！
開半天豬耳朵面館一直都飽受爭議，但一家小面館能開40年之久，光靠廣告和噱頭是不行的，只有口碑在，才能長長久久地存活下來。
開半天豬耳朵面火起來后，附近還新開了其它的豬耳朵面，所以想去的一定要看準(zhǔn)“開半天豬耳朵面”這幾個(gè)字，少一個(gè)都不得行哦~
老板說了,你戳一下 小渝兒的工資就漲1角！ 編輯 | 茹夢 視覺 | 大魚 審核 | 大魚，主編 | 小飛俠
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